材料4 x/ Z$ Q$ H7 \9 `7 Z4 n
煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許
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調味料tvboxnow.com: `0 H# {- m. x1 d H7 G" z
糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb! z0 S- G( O- P' W3 ?- K* _, W
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做法
& Z) O& D1 C, {6 |1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。
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2 Z+ h( _4 r$ i( W+ X" }7 Stvb now,tvbnow,bttvb2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。' V8 |% D# f0 ^7 a
. W3 }% d" j. \4 |9 l3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。3 ~- O( j! M0 _+ c6 h* |0 ^
. {9 L( m- S* v7 C! f: N4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。
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5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l" O6 c/ `' S% k
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發表於 2011-12-20 05:44 AM
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