[中式食譜] 八寶全歸（八寶鴨）

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材料
, r" q0 h5 J2 }$ e& F+ U1 Mtvboxnow.com米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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醃料
! A/ H1 ]5 V# Q, p雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙; L% q  V* b' U% \

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1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。4 @4 t2 T4 j8 m
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2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。tvboxnow.com* a6 ], Y& v& X2 X0 V# Q

7 n& Y" s3 F0 C9 K+ \& T+ [4 O4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。
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6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb3 R' u0 m$ n% s) t# g; r

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- \7 h% K( v1 o/ Y: W# M公仔箱論壇全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。% [1 F' L# Q5 C+ ]6 t

joeybibi

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