材料tvb now,tvbnow,bttvb% k* r( I* _, s7 @0 I
鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% y( V+ X5 v' ^3 o3 f7 m
1 T7 v% f( r7 a) S: h) R6 {- x+ i餡料tvb now,tvbnow,bttvb6 j. @) u5 f1 {' w1 x
大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯: b1 S* A$ h/ k8 I8 I3 o6 G2 F3 s
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其他tvboxnow.com. b/ e2 ?4 S0 k8 e1 j: P' w4 v( B
鹽/黑胡椒碎各適量: F9 W: Y* H6 l( Z
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做法公仔箱論壇# I' @; {! O7 v+ [- D' k
1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。
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2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。
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3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。# s. u+ t- N; x" }, r/ Z2 z
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4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o# }! K! r. ?* `
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5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。
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發表於 2011-12-23 06:41 AM
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