材料tvboxnow.com& a G; K: M' h$ N9 ~
鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙
) C9 ]- P1 {. G. c. utvb now,tvbnow,bttvb
: n4 [( o% c' H: {8 H" E6 q/ K( y0 I' ptvboxnow.com餡料: ^- L, `( D+ o9 E- h
大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯tvb now,tvbnow,bttvb! m: Z8 L/ H. ?; [
2 H) Z8 f" e' `0 t" V% {) U! Itvb now,tvbnow,bttvb其他tvboxnow.com; h$ k8 F j* n1 K( v* m- G
鹽/黑胡椒碎各適量
/ l0 A- w9 Y. Q2 _7 ?- R
5 Q3 r) P( [4 z S8 F. S" j公仔箱論壇 D0 P i) _0 Q
做法tvboxnow.com( h# q4 Q: {; j G0 _4 T' o
1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。
0 |3 _* ~) q0 N6 W) K9 f4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _2 w( J5 A0 D4 O6 T公仔箱論壇2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。
# u4 F0 g( f6 `$ O" s* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W, q8 D0 V& [3 i& q7 Q! s
3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。
; l; a7 D2 R- _/ R' ~公仔箱論壇tvboxnow.com' W' P, P( `; r; d4 ^" b
4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。$ z+ _( v) S. s) a% U. ?
tvboxnow.com% ?. k1 N$ `$ d( C' X
5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。tvboxnow.com" c( M! f& N* w% M$ j! c
|
發表於 2011-12-23 06:41 AM
| 