週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
( u0 W. z3 [8 i u8 _3 o公仔箱論壇 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
, R( k: ^9 ?) j8 i0 n公仔箱論壇
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
# Q4 C3 U* B% ]& i2 B- d" f公仔箱論壇 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。公仔箱論壇% C& v6 l& W! k
烤起來吧！祝大家聖誕快樂！公仔箱論壇( l; l1 M1 c, O' x
原料：tvboxnow.com( A- ~+ s/ O' q4 i- z/ Z/ k
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
/ X& ?# _$ C) R6 [! B6 rtvb now,tvbnow,bttvb 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒; R) ]% E8 D9 d# f+ A$ o" G
做法：
0 \! f( h7 d0 v) ^tvb now,tvbnow,bttvb
1、所有調料放入碗裡。tvb now,tvbnow,bttvb4 |! @( z9 t$ D7 f( ]8 o; B3 \
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。tvboxnow.com+ S+ f9 \* R% I( ~, W) h# s; V, C
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。公仔箱論壇: H1 j( c5 M, P' O' @
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 公仔箱論壇* }; W6 }& C6 B/ z& t
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C0 V, l. W0 K& y5 i- _1 v3 R) f" k
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。tvb now,tvbnow,bttvb, ^2 Y4 a3 u* U: O5 p) b
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
: H, v. ` r. y 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
2 y" d7 T5 N2 H' o* i5 Stvb now,tvbnow,bttvb 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。公仔箱論壇" Q8 U! o- V7 V
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。tvb now,tvbnow,bttvb! ?4 N% p9 e1 B# E
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
/ f! Z9 b/ S, a" qtvb now,tvbnow,bttvb 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
5 }5 g" H. A3 [3 A" H9 i) utvboxnow.com 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。tvb now,tvbnow,bttvb; x, J. U; }# z; W+ b
更多美食攻略
( U& J( j% X- R0 [公仔箱論壇 |
發表於 2011-12-23 05:57 PM
| 
