週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
# K8 T1 L6 Y- m- I9 e7 e& y$ `% Etvboxnow.com 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
4 c- _3 a. d2 o% ztvboxnow.com
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
3 T$ ]9 ]4 O6 }% j* o' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
1 D. i% c. V* T0 j# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！tvb now,tvbnow,bttvb" k( ~: d8 Y2 X: c. B& @
原料：- y z2 J: j! R! @3 y7 r, O* l
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
% a$ s8 R2 [: t3 }# n9 P4 Q) V0 u" B; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
4 T/ l$ I' Y3 e2 v7 e5 k 做法：
# N0 W0 t) I% s1 {! X' H0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、所有調料放入碗裡。
! k0 y4 a; ?# s) @; O, p! stvboxnow.com 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb- L; C# |- [: G( O1 [
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
3 A G( b( @+ ltvb now,tvbnow,bttvb 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r$ e0 z1 I) N% [% e5 K
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
) ~" E8 r' ~! ~$ b, ?tvboxnow.com 雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
$ C: N9 E: `0 [" G 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
& ?4 I7 [: g! C( ?tvboxnow.com 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
2 D+ ~6 @6 g6 G% ]( } 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
# x2 c/ R0 @9 ?. _+ Ltvboxnow.com
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
$ }& P( ?- M/ v, P7 S8 Vtvb now,tvbnow,bttvb 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i! ?% S# u# J! M/ J
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x/ ?4 f' X/ F
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。2 R; r& B8 I, J% N& ~- ?% l4 F, I
更多美食攻略
0 {, V. L0 U6 z4 n6 X1 \; ~0 mtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-12-23 05:57 PM
| 
