週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
L& Y* J! y- V9 E) A Xtvboxnow.com 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
+ ]) p' S" o+ J公仔箱論壇
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D. C/ S" P% o9 h! C" l
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
# `- Y: P) u" j! htvb now,tvbnow,bttvb 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！tvboxnow.com$ \2 O! C& b: j# c1 N
原料：
5 g r( w o' W公仔箱論壇 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、tvb now,tvbnow,bttvb* G5 h, P( K3 a* e7 W! h
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒公仔箱論壇1 ^4 f6 V7 ~4 n1 S1 {( i" s
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 ?( s% ^" _. J5 }
1、所有調料放入碗裡。公仔箱論壇+ }0 N$ m7 e+ x8 t7 a
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。公仔箱論壇3 n' i2 D$ M/ X; x
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j! {% g2 l: p
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 tvb now,tvbnow,bttvb" C$ E% _0 x( `& F" ]
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F5 z: p" S' \# ~+ Q
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
0 C2 i( [; O- L' J6 X1 k" C! u% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
9 Z, I! n" N5 E. M( q* R公仔箱論壇 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
+ b6 L. {/ O' D$ k( P$ I1 ^tvboxnow.com 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V+ \0 T) W7 d5 Q& _8 r- O3 z# n' O
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
# B F* C# z% o, U: xtvboxnow.com 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
8 B0 S4 l1 [5 v% ?, L5 Y% s 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
% ~/ m. {0 @% ^$ G! C3 r" l 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。tvb now,tvbnow,bttvb6 a3 K7 M2 H1 V8 t W: ]$ ]
更多美食攻略
& w3 k. O* f1 z9 J |
發表於 2011-12-23 05:57 PM
| 
