不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。- E: [/ V# t; z/ x' h
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。# k0 h1 {7 w+ v( p, R+ e
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
3 q6 ^0 }6 n; h, ]$ b0 T( R, |tvboxnow.com 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。$ d$ `8 M( e9 ^/ u; j; ?- r
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
3 a: U8 i! y$ _1 i6 c! {/ k3 M公仔箱論壇 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
, \7 F8 I' o! {1 Q) w" y* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v3 M" l0 `# S6 x x# |0 [* j" w 用料：tvb now,tvbnow,bttvb) l5 _ j" o k: m' {
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
( P, n: W# v1 N# \ 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例tvb now,tvbnow,bttvb' W5 c" U( A0 f- U; x
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；公仔箱論壇4 m7 V2 x |5 Y6 z8 ^: H& Y" j
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；. S6 N+ W: V: H( w* ^0 @
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
- W8 a" `- |8 p1 q d, m 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
# Z- ]3 v$ k ?% }4 {5 l% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
: o/ Q3 S5 Y$ M- }% P 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d7 A; n5 H6 Y) d8 x* [% @0 b
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；公仔箱論壇( ] A n6 ?: I# l; _7 \; Q- q$ _5 Z: x
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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