不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。tvb now,tvbnow,bttvb6 U7 W) U" o! }5 a! j, f7 P
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
" y8 K* B) z9 p) A$ u) j) _tvboxnow.com 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
; k1 L3 E# a$ u- j5 p* g2 G0 k$ Ctvboxnow.com 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。/ {3 `& T/ ^" `6 C
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb! `8 t& Z; a; \ g4 m
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：
# W' y. g. P; a6 y 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
0 X) R, G- _4 ]8 N/ h/ ?) ]+ d 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
; m# C! }6 |9 B* k9 c+ y3 u 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n' v( A3 I1 ^5 c% I* K, a' i
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
8 T% j. f8 ?3 s公仔箱論壇 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z5 G: R3 x! r/ ]& w# W
小牛貼心提示：
6 @9 V1 T U. w( D6 o: Z" L公仔箱論壇 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；公仔箱論壇) q- u3 ] |1 L4 z0 }
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
* n- V3 e, d8 R7 ~+ i* _* |* ^/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
7 ]; T4 x3 J7 s" p9 K. P r6 f! z7 w公仔箱論壇 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
& `/ T2 V+ W6 `& A+ ]" a' A! h! s. i( ~更多煮食方法公仔箱論壇! A! g3 U\" B4 O\" Q2 u. g7 r! X
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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