不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
, ^' D! ]' O# Z" [0 V 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
4 L1 q* Q) Z& C5 i6 y1 Jtvboxnow.com 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K$ g$ r& q- ?/ |# H* @+ H6 e
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j! U! e- O9 w, b" ]9 h
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。tvboxnow.com& w1 S1 H. b: \. T( ]
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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% f b# ]( t% V$ N 用料：% f% Y7 {: X( m" `7 D) L
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。tvboxnow.com0 k z& d4 O' p3 q) ^
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& z0 W5 x; w. q1 e/ t
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例( [3 e: N9 Z" |- `
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；tvboxnow.com$ n" ] [/ G; f8 }
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；' V! q) }' C1 [( B% c9 z
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；公仔箱論壇0 r1 R3 c3 l* t R5 c1 s
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
6 ^3 f1 O" Z$ S& |' Atvboxnow.com 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
( h& Y" J* t5 `5 m Otvboxnow.com 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
- R) C6 `, S8 ~* S# Q' c 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
" ]6 L% ]) m6 [- u3 }9 wtvb now,tvbnow,bttvb 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；tvboxnow.com8 {9 P4 m. t! h, ^( G
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z0 Z1 ~+ P* Q3 V& ?# {+ ?9 y
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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