不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
9 J( C$ r( a5 ]! U0 U0 ftvb now,tvbnow,bttvb 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。tvb now,tvbnow,bttvb1 n6 ~$ f8 R2 x. m4 d" y
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
2 T; e8 Q, ^; m; wtvboxnow.com 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。tvboxnow.com- M' E6 l2 X8 J8 r9 f
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^, B0 g* G. M
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：公仔箱論壇4 u0 \2 {4 r5 S+ z3 P" u
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
7 c* h) B7 }" } 做法：
" A% o% y, f9 S* s" X& K- c/ M# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例4 Y" z: h2 }: Z* s& I
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
5 t- u$ K! ?* `" v, Z1 g& S5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 tvboxnow.com3 B+ c: ]# F0 I% h6 k
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ + R4 m8 w z/ u+ l; K9 P
小牛貼心提示：公仔箱論壇8 u& l9 L {- k @
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
* Q; U5 s T' a( i3 j$ u- a公仔箱論壇 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；* [+ z/ o: c$ ^6 H: F) ]/ s
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；tvboxnow.com0 _7 ^& W4 R s4 @$ w
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。tvboxnow.com, k) v& p: E- l
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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