不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j4 I$ Z$ }' F* B+ X* i& P4 h
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
0 D7 ^, X% K' ]1 X9 R# ?6 ttvboxnow.com 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R. i7 X3 q5 h- F
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。8 g7 ~' f" R/ q5 P: I
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _5 G3 |/ b3 |! Q6 T
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。2 C( u$ U: d. }2 [( l: T1 m
: r$ l/ U& b. ?9 E l8 @ 用料：
5 [& q" U# | D0 c. Atvb now,tvbnow,bttvb 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。公仔箱論壇- Z8 O! e4 x+ B6 X! s- T
做法：tvboxnow.com# u" V9 U' W. T: J) I
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
' f* u4 T/ r" {) f1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；* H* C5 D1 y J6 p5 g
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；tvb now,tvbnow,bttvb/ V+ _3 o1 T, t- G0 W$ i) N$ A
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 * G6 Z" S/ s) T1 B$ L8 @' w3 E
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 公仔箱論壇8 _) ~2 a$ a, i8 ^
小牛貼心提示：公仔箱論壇, Z; P/ m- Z( @- m2 M7 ^3 N
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
: t$ E6 w5 l, i3 O: m# Q: I 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
9 f0 |$ m7 C4 ? 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；tvboxnow.com8 t% a4 i0 O& P0 I" @# d
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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