不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。tvboxnow.com' I) n0 [" V8 d0 {. }' M% w
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
# N' M1 M- T, R8 [; k" Q; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
4 e8 s' f9 V R4 } 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
) I1 f# `: V7 A+ f0 ~* b公仔箱論壇 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
7 |! p/ T, K6 c* y+ k& h# T公仔箱論壇 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
. b0 q: S' o1 c& M/ Z: ]tvboxnow.com5 D( y- H4 E/ G) B
用料：
6 J6 M' e M! \% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
) Y4 F0 D7 `" U @& ]/ R& h 做法：
$ A( [' r) ~8 Z' g/ y9 R3 k& J+ |公仔箱論壇
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例2 x# P. s$ y5 m" K; H; G* B9 @
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
. H7 _& M1 N( N* b6 }公仔箱論壇
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
; n2 z, \, D# r7 _2 C* F" f; x" N) C公仔箱論壇
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；$ u0 A( d1 {9 c+ e. M+ n& n; ~
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；% |' e: j# u* @- m7 b
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 9 d! I4 ^/ B7 D; i
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f9 s& ^; Z7 ]* {( z: y& a6 F+ ]
小牛貼心提示：
) o& ^$ w& g9 @* R f( k 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
0 X9 R7 B+ \0 d8 f. _) a* R4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c# B9 ^* O( z z, z* `
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；tvb now,tvbnow,bttvb4 G+ y" }# y( M. z
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。; G1 ~6 `6 b5 W% q
更多煮食方法- y! ]0 Z0 k1 j$ d' b, r* \
|
發表於 2011-12-23 06:08 PM
| 