不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。tvb now,tvbnow,bttvb2 M, x, _3 H' P. `& l
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c/ r0 z' ^. }9 B6 `( R4 L: l) D; ]
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！tvb now,tvbnow,bttvb% |1 v* {+ D' ]! e. |# \% e
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
4 a0 H/ U8 X& V! G) g, b2 ftvb now,tvbnow,bttvb 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
7 Q# z; d8 |) T& ^* f! V( Jtvboxnow.com 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y1 U v( R' @! q+ x
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青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
; K- e1 W: ?7 z+ b& w' K 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
- w7 A/ F2 n' q0 o3 q. o( a/ v 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；tvb now,tvbnow,bttvb* i$ m$ k4 ?" e2 ?+ d
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q6 u8 ^5 O* ?1 Z) P& @
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；( T$ q5 R! v! j. q0 W! I9 [
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
; Q( m6 {# q+ u6 U公仔箱論壇 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：tvboxnow.com0 X$ V0 @0 v4 X8 X: ~3 ~
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；tvb now,tvbnow,bttvb/ ^4 s$ ~9 u* x- k: ?0 F
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；公仔箱論壇0 ~2 ^ _5 ~$ B: v
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；3 J8 N( B7 e) `- ~
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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