不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
' ]1 ~" K: X0 H7 b公仔箱論壇 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _# S$ G' T2 u/ }# Q% Z
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！tvb now,tvbnow,bttvb* d$ V8 x' K) Q
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
' [" M/ A. q5 G* J& C公仔箱論壇 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
. I7 k* d4 m! m& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F: Z* S2 o' h1 s6 h
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用料：
1 \2 T; {4 G- K3 Y4 X: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
3 M) D# P3 s: Q" @tvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _& p1 s9 b* Z% Z! s. A
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；公仔箱論壇! M0 F' T2 E; {4 ]7 G' z
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；) D* |% m3 o. t# ?" I1 S
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 tvboxnow.com; d4 C' K3 A2 y( q3 O( |" v
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
1 ]8 w [# S1 N" V- |; d 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；tvboxnow.com) \, k" `$ H4 M; z; Z
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
; V* n3 [% X' C1 X/ ^/ g公仔箱論壇 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B6 Q# n2 T5 M$ f( ?
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
# r, G5 X% K& ]7 j6 j7 r更多煮食方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j8 d' y$ }6 @$ \% W, ^\" K
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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