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牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量! U$ v' a/ e* i0 c- `$ j( k
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啫喱
T$ a& _. p) G7 J# v& M黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片) W2 \5 a& ?0 r% J! S4 V5 u0 V
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7 S o7 F- c% a( t( z) Vtvb now,tvbnow,bttvb做法* e& i9 Q' R3 C4 ?+ ?" b% x
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。tvb now,tvbnow,bttvb6 x* Q* B3 l3 }# k
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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: u; x3 e: t* k' o2 q; r# j公仔箱論壇5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
# Q& [/ u6 H: N) T8 K# ~: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com. c0 ^1 _- y* L9 m; m* m
, p8 v& F( T8 d/ S! v" a8 d( k% T; i貼士tvb now,tvbnow,bttvb1 i! M' n. H5 e( j s
紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 + _# C; {) K5 N6 o
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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