材料
3 {3 f) d0 L0 n; R# G% ^* }牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量2 J' m/ R8 B+ T7 w
; Q8 l' b: q, ` B4 R; E公仔箱論壇啫喱8 w; B3 N- K9 m' l" F# p1 _
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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6 |. {8 t* ~7 M8 O3 L G1 U1 @做法" e/ K6 {2 m1 D
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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. L f' H3 f/ e+ itvb now,tvbnow,bttvb3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。公仔箱論壇% A0 e" p% U' @$ G4 ^4 `
& ]1 c. H# B/ {% l7 n; U4 s公仔箱論壇4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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+ W- Z/ z$ X8 d" U1 R6 B% E; R7 t公仔箱論壇5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y% k _8 @; q6 P+ J
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 tvboxnow.com( X+ H. l# Y2 v6 r" s- `! a! n$ Y
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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