材料
2 P, S0 w2 g2 |8 A9 X牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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e9 M0 h9 n1 \( c啫喱tvboxnow.com. q& R) Y9 |0 ]( O" ^* `: r& R; K
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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" w. F) N0 g) ^6 r; a公仔箱論壇做法
% `3 F* I$ X8 J( K$ Y8 e6 H2 x1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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. l- H2 M- i' v8 Ytvboxnow.com2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。公仔箱論壇3 e2 v: I7 m% y, O5 [( s: B
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。tvboxnow.com m/ E( I8 a/ G0 {1 |
' `% |& i2 }" F! o/ J公仔箱論壇4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 tvboxnow.com( y5 q# w' X, x
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 tvb now,tvbnow,bttvb, l& ?' n; u) H) `# H2 P
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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