材料公仔箱論壇! R7 `7 W. m" A2 k) v' ]# K
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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2 i4 X9 C9 b4 j5 A啫喱tvboxnow.com9 i r7 {0 s8 W+ O' }" V7 o5 u
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( G8 i; }, N- ^, C: Z+ Z: H
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。3 x4 P$ H3 F7 G- ?8 A
. T; |0 G5 M" m: J' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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, e; ^. x, G4 E N: v* g: atvboxnow.com3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。/ f* u: s# z" S ?9 Z# D
; m9 ~1 x& G4 Z% Q! l4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 公仔箱論壇4 Z( {" f( D$ O+ v' [! H* I% W
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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