【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】
$ g% ~ }8 o7 p2 \$ _/ v% f
! [( `$ ?, P1 z( b J6 p+ w; g* v" \+ [公仔箱論壇公仔箱論壇7 R) @9 ]/ J# O% n* V4 e8 C
不吃早餐容易瘦 tvboxnow.com0 y" s( y: m0 G9 l0 d6 n. W) w
) l2 r% F8 {1 Y7 W3 G* f公仔箱論壇
! N% f% w# |* H- Otvboxnow.com前一陣子曾經流行過不吃早餐來減肥。雖然不知道是否是以減肥為目的，但日本人不吃早餐的相當多。 公仔箱論壇4 k7 U) ^; b6 y7 ?
2 d6 b' L, w! U2 ]( d6 f根據「二○○八年國民健康營養調查」，男性二十世代約有30 ％ 不吃早餐，三十世代約28 ％，四十世代約25 ％。女性則是二十世代約26 ％、三十世代約22 ％不吃早餐。 1 ^; s0 k( _* u; U$ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n& _; W; h9 m$ z
但是，不吃早餐反而容易變胖。二○○三年美國的研究指出，不吃早餐的人和吃早餐的人相比，易胖的機率高出五倍。 7 g8 ~! [. [2 |% {) q; J
公仔箱論壇1 `4 z) s4 c( }2 Q- N. n
不吃早餐為什麼會胖？ 其中的原理因近年「時間營養學（chrononutrition）」的進步，找到了科學的根據。
; F2 s' n, O3 ~$ Ctvb now,tvbnow,bttvb0 Z* }/ e9 Q: @ [: `
時間營養學最令人感興趣的是生理時鐘。人體內的生理時鐘管制中心位於腦部的視叉上核這個地方，在全黑的環境下，以一天二十五個小時為週期。當眼睛受到早晨陽光的刺激，視叉上核便會將時鐘調快一小時，配合二十四個小時的週期。 tvboxnow.com9 r* D ~: q0 J, k" Z' B+ U* ^
) u& q4 t9 l- M' `& c! ~8 ]0 D
這些之前已經提過了，但事實上，體內所有的細胞都具有生理時鐘，也就是時鐘基因（clock gene）下令在細胞內製造的「時鐘蛋白質」（clock proteins）。時鐘蛋白質以一定的週期節律增減，而且是以二十四個小時為週期。 tvboxnow.com3 c& b6 J+ u. u# v( ~
公仔箱論壇& D0 n# ~1 B8 d, j$ M( O
吃早餐以重啟生理時鐘 ; l( n7 Z$ Y$ X0 c& N3 o
公仔箱論壇" B* B4 B7 C' W& N9 Z, j: t
腦部的生理時鐘是靠早晨的陽光來重新啟動的，但光照不到的細胞時鐘蛋白質，要怎麼重新啟動？
# [% K, S3 Z, R1 s9 `tvb now,tvbnow,bttvb
! o! |- j, o; I6 q; v( Q' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果想配合起床的時間，讓細胞的時鐘蛋白質增減週期重新啟動為二十四小時制，就要靠飲食的刺激。早上起來沐浴在陽光下，吃了早餐，中央與末端的生理時鐘就會同步，調整出與人體活動相應的體內環境。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h, a8 c' O8 }: N5 S
, n- i3 q2 `! B2 r( Z$ X公仔箱論壇即使腦部的時鐘已經因早上的陽光而啟動，但不吃早餐，末端的時鐘便維持在尚未重新啟動的狀態。時鐘不準，能量的代謝也會紊亂。而腦部會將此解釋為「早起卻沒有東西可吃」，於是切換成節能模式，以減低體內的熱量消耗。這便是不吃早餐容易發胖的第一個理由。 公仔箱論壇; N/ t; y& J. K5 O7 @
) O/ A7 n" Z% Z8 Atvboxnow.com由於我們睡眠期間無法從食物補充做為能量來源的醣類，因此在胰臟所分泌的升糖激素的作用下，體脂肪與肌肉的蛋白質會分解， 來補充醣類。人體即使是在睡眠中，仍需要醒著但不活動時的百分之九十的能量。 tvboxnow.com5 p+ [2 {0 o) I: ^
tvb now,tvbnow,bttvb8 V) Z' s5 ^/ S5 ?3 Y
因此，當早上起床時，是處在肌肉進行分解的狀態。早餐不補充蛋白質，肌肉分解就會一直不間斷地持續到午餐。肌肉一減少，人體維持靜態時的熱量消耗就會變得更低（請參考常識12 ），這就是不吃早餐容易發胖的第二個理由。
& ^7 P- u5 V* T$ v9 `, q! H8 `tvboxnow.com
+ s" t- u. Y5 ?1 x& t+ B! f光是喝果汁、咖啡這些飲料，很難重新啟動細胞的生理時鐘，因此還是別忘了攝取米飯或麵包這類固體。除了醣類之外，為了補充被分解的肌肉的蛋白質，也請記得從牛奶等乳製品、雞蛋、大豆食品等攝取優質蛋白質。 2 X3 |# o) b" \1 H, H) o
. M* `1 g8 K, utvb now,tvbnow,bttvb西方人的早餐少不了優格或乳酪等乳製品，日本人也喜歡在早餐吃烤魚、納豆。以前的人或許並不了解時間營養學，但看來傳統的飲食生活就是以配合身體的自然節律而設計的。
C. s" R6 d' k2 U/ p$ y7 T
- q; }( f) ?, P2 R, N* r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S2 c( M3 X6 D7 W
這則常識是假的。不吃早餐的人，比吃早餐的人更容易胖。 |
發表於 2011-12-25 06:15 PM
| 
發表於 2012-1-13 10:04 AM
|