[中式食譜] 汕 頭 沙 茶 鮮 魷

zactlion1899

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材 料tvb now,tvbnow,bttvb4 e8 V! r7 ^+ R* q' M# k8 b4 l
鮮 魷 4 兩 、 芽 菜 6 兩 、 中 芹 1 兩 、 沙 茶 醬 1 湯 匙 、 上 湯 3  兩、 鹽 少 許tvboxnow.com. t8 I( D- j- g$ b! q1 P

8 ?, h5 c9 a$ F) [; Ntvb now,tvbnow,bttvb做 法
; b$ s2 [7 b& s) V6 f$ C1. 魷 魚 洗 淨 後 裁 成 8 件 長 方 形 ， 在 上 面 界 花 ， 並 在 一 端 裁 成 觸 鬚 。 公仔箱論壇4 G, e% E  m, g/ C- p- y7 B2 m
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2. 魷 魚 用 滾 水 汆 燙 過 ， 盛 起 瀝  乾水 後 走 油 。 公仔箱論壇4 [* A# w" S( ]/ [1 ?% \7 E

( \! W) V- y+ ~0 U& ~3. 芽 菜 及 中 芹 走 油 後 加 少 許 鹽 調 味 ， 盛 起 上 碟 。 沙 茶 醬 加 上 湯 推 開 ， 轉 中 火 放 入 鮮 魷 炒 勻 後 埋 生 粉 芡 ， 鋪 在 芽 菜 面 即 可 。6 y2 M/ [" U, F, l9 i3 Y

8 L; \" z5 b% \公仔箱論壇貼 士
+ }# J( `" z: U# a公仔箱論壇芽 菜 要 走 油 才 可 去 除 草 青 味 。 避 免 魷 魚 越 煮 越 縮 水 ，汆  水 、 走 油 及 炒 時 火 候 不 能 太 猛 ， 時 間 亦 不 可 太 久 ， 見 魷 魚 捲 起 即 上 碟 。

JackyNelson

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