材料 b% |/ U" ^7 Z, D+ a' a) f+ z' Z
雞髀肉 2磅、乾葱（切絲） 1 1/2杯、椰子肉 20克、芫荽（切碎） 1/2杯、蒜頭（切片） 6粒、泰國檸檬（削皮） 1個、泰國辣椒乾（已浸） 1隻、南薑（切粒）/鹽各 1茶匙、油 2湯匙、香茅（去外皮） 14條
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花生醬汁
( V: ]5 ]+ ^- u8 R$ q花生醬 1杯、雞湯 1/2杯、白醋 1/4杯、泰國椰糖 3湯匙、豉油/薑茸/泰國辣醬各 2湯匙、黃薑粉 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許tvboxnow.com. D0 j1 d3 F* `6 t" @7 n+ H8 q
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做法
7 t, |+ ?& F/ ptvboxnow.com1.先做花生醬汁，攪拌機中加入花生醬、雞湯、白醋、泰國椰糖、豉油、薑茸、泰國辣醬、黃薑粉攪拌成醬汁。
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2.把醬汁加入煲中，以中火煮 2分鐘至稠身，加鹽、胡椒粉調味即成花生醬汁。公仔箱論壇9 f' P5 E/ u, R$ u6 w
1 I( |. _5 O8 m5 f# j2 \- O9 Otvboxnow.com3.燒熱鑊，放入椰子肉，以細火白鑊炒香。tvboxnow.com n2 L. V/ B' |$ a* `% O, I
1 c' c9 ~* W5 K* htvboxnow.com4.砧板鋪上保鮮紙，放雞髀肉，再鋪保鮮紙，用鬆肉槌拍鬆，拿走保鮮紙，將雞肉剁成茸。tvb now,tvbnow,bttvb) S0 _; `+ a$ P+ e0 D5 m) i
* ~# S$ H, L9 P: w [) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.攪拌機中加入乾葱、椰子肉、芫荽、蒜頭、泰國檸檬皮、泰國辣椒乾、南薑、鹽和油，打成香料茸，然後加入雞茸中，拌勻成餡料。
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( H8 l) [5 ^( {$ ]( q5 v: |6 p3 u( u- b5 utvb now,tvbnow,bttvb6.將餡料包着香茅根位，成香茅雞串備用。
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8 B7 ~; V( M& w9 K5 mtvb now,tvbnow,bttvb7.燒熱坑紋鑊，放上香茅雞串，以中火煎至雞肉熟透，伴花生醬汁同食即成。公仔箱論壇& r) }5 f4 J0 J8 z$ t: I' d
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb) s2 |. N) m; V7 O" q3 c
包雞肉時可加適量麪粉來增加黏性，亦較容易固定在香茅條上。
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發表於 2011-12-30 05:26 AM
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