冬天吃火鍋的五大原則tvb now,tvbnow,bttvb5 L( [2 `- M$ Q+ W3 _1 J+ t
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/ M3 y; ]4 p; x# A2 |8 ?6 K. W0 d4 z* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：公仔箱論壇6 ?, |+ H2 a% u9 [5 z/ D$ B, u
, Y: q/ L% K: h7 x$ Q0 Xtvboxnow.com■少油" L4 i. E8 _3 I
; N, w7 \: @! Q o0 R, b: ^公仔箱論壇1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。tvboxnow.com, B$ x7 q& E ^; K2 c3 k3 u
) u$ j% r& `1 x- |* A- W- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。2 G$ ~: R& E$ }+ P* ^& O1 b( j5 r/ ]3 x
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3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。tvboxnow.com3 i+ [$ {% u/ x# N9 h7 e
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4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。, ~5 g' ]" Z: P- C
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■低鹽公仔箱論壇8 B. D1 U. C) a1 v& ]
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1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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3 d1 e+ `* S. Z2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。 tvb now,tvbnow,bttvb4 A8 K; N' u) q: n$ S V% b2 ~) s$ {
■限量公仔箱論壇6 _' e" }8 S" Y8 S
5 P |! a8 c; R6 t. r; w3 M' n6 ]tvboxnow.com1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。
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7 f- c5 t; f0 c+ g5 U% w公仔箱論壇2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。
$ t" k& I- l' ^1 L0 Stvb now,tvbnow,bttvb■多青菜
" ]# ?; T3 {: [ q4 b5 X& \5 R' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u: ~8 K, e" K$ ^: [+ o9 g3 S
大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 " h& j: X( u. c& Q+ v1 i. [
■重安全, |) }1 G1 Z5 Z: y9 f$ {
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生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。 tvb now,tvbnow,bttvb% V+ w$ X' s3 t' F; s4 J
喝酒不一定能禦寒 9 z: `, F) W, h
不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 tvb now,tvbnow,bttvb4 `, f6 k& C. Y$ I! K" P
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。
; F1 s: y* }, ^9 x k# f% m Dtvboxnow.com每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？ tvboxnow.com% Z/ V4 t: T5 ~: A
根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。
. T( n( p$ ^! x$ h5 S2 Q8 jtvb now,tvbnow,bttvb■溫熱性食物
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可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。 9 R% e3 E% w8 @: S! O
■寒涼性食物公仔箱論壇4 u7 M- C) ?4 w5 Y3 f
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。
) X# R ^- | |1 F+ }& O$ Q+ Y. \tvboxnow.com■平性食物
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' Z9 n$ w0 Y7 y& z" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。
6 s1 l r4 _, j冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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