[中式食譜] 黃酒雞

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材料tvboxnow.com8 L$ M: I! a/ Z3 g; U
雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯
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調味料
% j* a3 o+ u7 _4 q, E" _tvboxnow.com豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許
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做法公仔箱論壇! m1 P4 r1 j; O' k: G4 f
1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。
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- ^  I8 c* l5 |2 X/ F1 p公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。0 j! r) ~3 n5 K' r5 z4 |
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3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。
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貼士
; R) J6 ?3 A* @( [tvboxnow.com煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。
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