[中式食譜] 黃酒雞

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材料tvboxnow.com$ i6 q; {" G1 w+ |% [! H" \% @& f
雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯tvboxnow.com1 B5 B1 g8 e3 h/ v; p6 R. D/ l; }

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豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許tvb now,tvbnow,bttvb$ D) V& G2 t( q
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做法& g0 x: B2 d# N  L3 Z, R0 \
1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。
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+ z& ~, V- f! U6 R( K; b3 q3 b# Z( Y公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。
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' r+ h+ z' M. F( @. B$ \" @( C) m3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。* n" {! X' r, D5 x3 h; m8 [# a

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煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。
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