材料tvboxnow.com' F6 x# ^' j9 k
中蝦 10隻、蛋（拂勻） 1隻、生粉 1/2杯
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汁料
* f& I$ I0 g ?: G& d" u公仔箱論壇乾桃花 5朵、熱水 1/3杯、麥芽糖 2湯匙
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醃料
. L1 S% k; i" h, }! s鹽 1/2茶匙、生粉/酒各 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許" y$ z) b9 O4 l/ x( s0 U2 n* M
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做法
4 N0 U2 l" ]8 Z3 T! G) Htvboxnow.com1.蝦去殼去腸，加鹽、生粉、酒、麻油、胡椒粉醃 20分鐘。
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2.乾桃花加入熱水泡 10分鐘，加入麥芽糖拌勻，備用。tvboxnow.com" |' x; s5 r. G* G$ e
6 k9 M$ M7 Z% K9 s6 P; T5 \4 _0 G9 i公仔箱論壇3.將醃好的蝦沾上蛋液，再撲上生粉。6 ~7 v" T2 [/ ?5 b' K8 n
* e$ p$ y' J) g) |1 }* ?+ dtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，放入蝦球以慢火半煎炸至金黃，取出後瀝去油份。tvb now,tvbnow,bttvb7 |; g9 v: E# S# c
3 m+ a$ Q, `, g. H- g' _' e+ atvb now,tvbnow,bttvb5.鑊內加入桃花麥芽茶以中火煮滾，將蝦回鑊拌勻，上碟即成。
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想蝦球爽口有彈性，去殼去腸後要用粗鹽搓洗，然後洗去鹽份再抹乾便可。/ B* K0 b ~( \) @# u6 H
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發表於 2012-1-10 05:41 AM
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