材料
9 S$ q0 r6 t$ [8 Z& Ttvboxnow.com淡忌廉 450克、白朱古力 50克、砂糖 65克、魚膠片（浸軟） 7克、咖啡精 10克、冰水適量
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4 _! x4 m" g6 d2 c' ^做法6 k8 a! Y4 X7 \% n( _
1.煲中加淡忌廉、砂糖拌煮至微滾，熄火，倒入白朱古力拌溶，加魚膠片拌溶成奶凍。! S; x. Z! U5 h4 o4 D
% v2 G8 Z6 X% B公仔箱論壇2.將奶凍坐冰水攪拌降溫至 12℃，分兩份，其中一份加咖啡精拌勻成咖啡奶凍，餘下的白朱古力奶凍留
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* U( i8 c6 @" F; B' P+ ztvb now,tvbnow,bttvb3.留少許白朱古力奶凍作拉花用，其餘的倒入杯中至三成滿，再加入咖啡奶凍至九成滿，唧上白朱古力奶凍，用竹籤隨意畫出花紋，放入雪櫃冷藏 1小時至凝固，取出，完成。 1 G3 m% R+ a. N6 h' I
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奶凍一定要用冰水降溫至 12℃，如果不夠凍，就做不出拉花效果。tvboxnow.com9 M( l) h8 s/ ^2 i( c1 a2 \
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發表於 2012-1-11 07:40 AM
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