材料
7 T* |; f5 M Q) X/ i+ o5 Jtvboxnow.com58%黑朱古力（已溶） 300克、雞蛋 4隻、淡忌廉（打起） 300克
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檸檬醬tvboxnow.com7 }0 G4 f4 _8 S+ `
雞蛋 1隻、砂糖 110克、檸檬汁 80毫升、淡牛油（放軟） 60克、魚膠片（浸軟） 1片+ F% t9 G% e* h
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其他
! v3 n1 B7 S7 Q7 d, O朱古力蛋糕（ 1厘米高） 1片、糖水/糖薑粒（切細）各適量
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2 p7 F' K6 u! \做法
7 C! v- v7 z4 I) l$ S* V/ \. t1.先做檸檬醬，雞蛋、砂糖、檸檬汁、淡牛油，隔熱水坐溶至 83℃，加入魚膠片拌溶，倒入蛋糕模，放雪櫃雪一晚至硬身，取出備用。tvboxnow.com+ Y# W b" L% d y0 y. S4 q
}7 e8 ?* w, d, S& E* C, r# jtvboxnow.com2.將雞蛋用打蛋器打至企身且呈乳白色，分兩次倒入黑朱古力，每次拌勻，分兩次加入淡忌廉，每次拌勻，成朱古力慕絲。
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3.蛋糕模中放入朱古力蛋糕，掃上糖水，倒入 1/3慕絲，抹平，平均地放上糖薑粒，倒入 1/3慕絲，放上檸檬醬，加入餘下慕絲，放入雪櫃雪 3小時至凝固，加上裝飾，完成。
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貼士
. ?: ^/ J% U2 y. V) W( X若喜歡朱古力的苦澀味，可轉用 70%黑朱古力；嗜辣的話可多放一點糖薑！
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發表於 2012-1-11 07:41 AM
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