材料
/ k6 M- a+ Z! B/ P% Stvboxnow.com58%黑朱古力（已溶） 300克、雞蛋 4隻、淡忌廉（打起） 300克
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3 l) J) Z6 f+ N7 i檸檬醬
7 e; u2 D/ \1 `7 D) P/ E雞蛋 1隻、砂糖 110克、檸檬汁 80毫升、淡牛油（放軟） 60克、魚膠片（浸軟） 1片
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9 }$ m; X% f! o0 D3 e6 H( itvboxnow.com朱古力蛋糕（ 1厘米高） 1片、糖水/糖薑粒（切細）各適量tvboxnow.com, d( b: I" v" T* g' l3 O: a) V
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9 h( d, g N. M' O* a7 v- b. Ktvb now,tvbnow,bttvb做法% w2 Q) N8 Z# Q# y, G9 T. e& E1 n
1.先做檸檬醬，雞蛋、砂糖、檸檬汁、淡牛油，隔熱水坐溶至 83℃，加入魚膠片拌溶，倒入蛋糕模，放雪櫃雪一晚至硬身，取出備用。tvboxnow.com5 ^1 k( a5 b- M8 O6 p
) J7 k/ f+ j2 E2.將雞蛋用打蛋器打至企身且呈乳白色，分兩次倒入黑朱古力，每次拌勻，分兩次加入淡忌廉，每次拌勻，成朱古力慕絲。tvboxnow.com( i$ K; B( @: q6 P' y
# A9 P/ k" `( q, C" Jtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋糕模中放入朱古力蛋糕，掃上糖水，倒入 1/3慕絲，抹平，平均地放上糖薑粒，倒入 1/3慕絲，放上檸檬醬，加入餘下慕絲，放入雪櫃雪 3小時至凝固，加上裝飾，完成。 公仔箱論壇6 G# Z) p: g* d" @
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貼士
5 T. E+ @% k4 i; _' u/ ]' ztvb now,tvbnow,bttvb若喜歡朱古力的苦澀味，可轉用 70%黑朱古力；嗜辣的話可多放一點糖薑！
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發表於 2012-1-11 07:41 AM
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