材料
0 N) D7 v3 ?1 g5 V雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵tvb now,tvbnow,bttvb" A) Z! m) f ^ w+ E
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醃料
. v& E- N7 j* O Y* K生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 tvb now,tvbnow,bttvb( w0 _& Y* A% K
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調味料
) l8 A. y7 \% ]. }* K @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙tvboxnow.com. Q) H* e4 ?* g- {+ q
" \, B- ^5 W5 I7 U, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 h/ B8 q2 p, `" b做法公仔箱論壇0 A. A9 ]% q: ^ h
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L. w! O" l) v# {8 l5 T0 j
) ?' h) R( N% K0 K5 n2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。公仔箱論壇8 F3 [2 ~% q" n# n f- G% S3 w8 y
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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