材料tvb now,tvbnow,bttvb( n* j U3 s/ q9 R
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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. f/ ]) C$ J+ f" V; }6 X& [9 V* O9 ptvboxnow.com醃料+ `4 M d/ I8 O
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 公仔箱論壇! b! ^- d- `& v, R* P6 d5 G3 H
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調味料
6 F6 q! m1 g% p3 l$ K% F公仔箱論壇紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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) g& A) C( m! z: K, @ J! ? D- wtvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d2 f, R! v6 U
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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1 f$ l: J! M$ z5 l3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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