材料
6 L. O1 W; E( h% t, t3 Z低筋麪粉 80克、鹽 1 1/2克、無鹽牛油 45克、水 15毫升公仔箱論壇9 H- H {, C" C' d7 ]5 S# j
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蜜糖蠔豉
$ t0 p7 W$ z7 H公仔箱論壇蠔豉 4隻、薑片 2片、菜上湯 200毫升、蜜糖 2湯匙、桂花 1/2湯匙、水/麻油各 1湯匙' |- d j- c- @) V7 \ G
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芝士餡
* D+ o2 A2 ^, h2 D忌廉芝士 80克、檸檬皮 1/2個、砂糖 1湯匙
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做法0 z* v( E' t# B0 n
1.蠔豉加入菜上湯、薑片，以大火隔水蒸約 20分鐘至軟熟，取出蠔豉備用。& a; Q. M- r; S2 ~$ s
# H' G, h9 \$ |公仔箱論壇2.低筋麪粉、鹽、牛油拌勻，用手搓至沙粒狀，逐少加入水搓成麪糰，再用酥棍碾平，放上倒轉的撻模，用刀圍邊出圓形，備用。
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3.撻模內塗油，放入小麪糰後，用手壓平，用刀背走多餘撻皮，用叉在撻底拮幾個窿，放入預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出後脫模備用。
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$ ^1 ]$ e* g. l: U2 r N& ]2 [* e公仔箱論壇4.忌廉芝士、糖、檸檬皮，用電動打蛋器攪拌至軟身成芝士餡。tvb now,tvbnow,bttvb% J5 z+ h- H+ M5 \/ ^9 T6 f
/ E& v1 Q9 L) o5 a; Z' W5.開中火燒熱鑊，下麻油、蠔豉略炒，拌入蜜糖、水、桂花煮至稠身。
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( Q& X2 x" }8 w% Etvb now,tvbnow,bttvb6.撻內放入適量芝士餡，放上蠔豉，灑上葱花、乾桂花作裝飾即成。
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蠔豉加入薑片一齊蒸，可有效去腥味！公仔箱論壇# ^9 l/ a& s5 Q
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發表於 2012-1-13 05:54 AM
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