材料! H( q) |3 Q) W2 ~" B1 k0 K# i4 a
豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊
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做法
5 ]( L6 C8 @# i$ B+ T" @2 o5 s; J1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。8 f9 x' V( K+ P2 ^
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2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 s0 G# Y ~8 U3 |; [2 U, R+ b
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3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 s+ d. v3 f) O: O/ k
) p! P& j) J& M( K9 Atvboxnow.com4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N* S3 k) ~7 E6 D0 Z! O6 n+ ]
; _8 K5 D, X* X6 I5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 D' R2 \+ `* u4 z* i
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以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。 公仔箱論壇; c u5 y* c9 g2 j& g& ~7 g
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發表於 2012-1-14 05:59 AM
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