材料
' F; y" p) h5 E+ y1 k蘿蔔（去皮刨絲） 600克、臘腸 2條、蝦米（浸軟）適量、油 2湯匙、澄麪 9克、粘米粉 100克、冰糖 1湯匙、水 240毫升 / _9 k# s- K+ U. H
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調味料
+ H0 J1 e0 V' ~$ L, P- B4 J鹽 1茶匙、胡椒粉適量、雞粉半茶匙6 V' o6 d# P- b, k6 a$ L
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3 T* B' ]7 R' d d7 R7 ^: H公仔箱論壇做法
% G! i" W. u( Z3 l, m+ B! Dtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，放入臘腸烚 5分鐘，撈起切片。蝦米略切碎。
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$ A$ W: L# z( N1 a- t; l2.水、粘米粉拌勻，加入澄麪拌成粉漿，備用。
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; {8 |9 N1 _6 {$ `: Ztvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，爆香臘腸，加入蝦米，收細火再爆香，盛起一半蝦米、臘腸備用。4 a. a) o' W1 H4 r
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4.開中火，原鑊加入蘿蔔絲同炒，加入冰糖，煮至糖溶，熄火，加入胡椒粉、鹽、雞粉拌勻，拌入粉漿，再開大火拌煮至成糊狀，熄火。
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7 R; b* |0 Z- ~. s7 [- }, e" v公仔箱論壇5.將拌好的蘿蔔糕糊倒入糕盆中，抹平，鋪上留起的蝦米、臘腸。2 e# }. S% b3 o- {: k) U, U
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6.把蘿蔔糕放入鑊中，蓋上蓋，以大火隔水蒸 50分鐘，取出，灑上葱粒作裝飾即成。
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臘腸宜先汆水，去除油膩及塵埃，亦可令臘腸軟身較易切。
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發表於 2012-1-16 07:07 PM
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