過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。tvb now,tvbnow,bttvb# j3 t. w, d# U$ u' y6 t" p3 X" a
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5 |0 K" }; W. _: v$ }# Z公仔箱論壇材料:公仔箱論壇) y, x5 K9 w5 ^4 q* a
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)# `2 k2 c+ S7 f# W! c2 t
- C5 `$ @8 @; O8 `, L4 J1 s公仔箱論壇冬菇醃料：公仔箱論壇/ `; b8 D0 E' Z$ n' j* b/ P$ a' X
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升tvboxnow.com m! R8 ~ }% x) @ e
% x, i: t7 H' Z+ i( U3 b/ t! G7 D鮑片汁：
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7 t( W A3 r: m: Q& U% L公仔箱論壇 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁公仔箱論壇6 \5 O7 f3 j5 b0 V3 u
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芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W. f. _: q; I
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& }4 H& U- O- z* G做法：
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/ W7 G# Q3 r" r% ~0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。* w7 C$ Q; ^6 Y2 R
! P e2 b+ I/ N. K4 gtvboxnow.com 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。tvboxnow.com2 G% l, Q% Z+ T/ Y
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)tvb now,tvbnow,bttvb2 W m3 L; M& R5 D l8 t! w) s
; ?! ^! m3 |$ F5 N1 K7 ~7 x 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。; S1 o4 f: u; V( I, c, Q/ m
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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