過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。, L( p, Q+ N7 b) S7 `
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb6 \9 A. Y* _( y5 o
1 l; w- [5 n. A5 ?6 u, xtvb now,tvbnow,bttvb 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)tvboxnow.com" }! }; P2 {) ?8 p( l6 c
1 V0 b! O+ {8 K' Y公仔箱論壇冬菇醃料：
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! \, {. U! L7 r6 \+ W2 Dtvb now,tvbnow,bttvb 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許( C4 [* e/ Q3 n" w$ P: I
( _1 S+ H: O: z' ]8 ^$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：0 m5 X' Z& `6 a( N+ O
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升公仔箱論壇, O: u+ ^9 o7 g$ o7 m9 a8 H1 C, C
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鮑片汁：* P. c# o' i5 b+ u
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：公仔箱論壇* }" h/ n3 j& h8 ?0 k
7 F% I0 f5 H, U$ g2 D0 n, P公仔箱論壇 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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: D$ G u9 @0 p. Z$ u1 H1 b# Z/ {tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb! e0 }& u$ q8 l
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。tvboxnow.com% M% U4 c1 X. Z
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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: _6 L% y5 E) P. Q0 i5 z Otvboxnow.com 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。tvboxnow.com: V; G1 ]' H( j, E. o
' m5 q% U: ^# p8 p d% Z1 [公仔箱論壇 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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