過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:tvboxnow.com" k2 v7 e! f5 ]* N* J
0 F7 @( I( L: V" M 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)7 R, a M6 P0 d1 Q: ]" S5 c
9 ~1 K. v5 a' D: z9 X3 d冬菇醃料：- Y8 g) H8 Y+ m& o% f3 U
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
( C8 o+ ?7 ?5 t* u, ]5 @5 ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e1 C# J6 N7 l7 ~) D7 [( U0 T5 {
調味料：( m: b* S- f5 y ]" A
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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1 O# X) y6 O; _公仔箱論壇鮑片汁：9 G- X7 ^( F, D, t
- H( d8 q. b" o4 z* u) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁7 v! b# \# |& Q" f, c! Z. d2 k
9 Q! \9 j3 z( _3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb! T. [! J" t! y. t8 F% }8 k
5 `" ~4 T& V: H' F4 Z6 ^9 K 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙 V* L0 I( H2 z4 ]0 l
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做法：公仔箱論壇- I& X) e# n2 O- s7 y+ r( l
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }$ T% o" Y- r
! A8 \5 O" n$ W0 I/ N6 S 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。公仔箱論壇- `7 i b: K$ T( _. m7 P
8 E9 C! t3 L/ A. S8 V6 @! E! qtvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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, S7 u9 B- t/ F( \4 V7 a公仔箱論壇 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)tvb now,tvbnow,bttvb' N7 y" M1 d; f E6 @# Q! P. H/ m: B
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。: C7 c; ~( [! X3 t
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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