過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。3 c# ]( a5 l& }& l2 a
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材料:. n3 C+ |0 Q2 ]" }7 L% H
# z) U2 W* l! @- y& ^ [tvboxnow.com 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)公仔箱論壇$ N0 {2 h1 m3 Y1 ?+ P
6 R# Z) D" y! m, p' ?公仔箱論壇冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許公仔箱論壇5 U- _/ f6 Z$ T; P5 S1 G. L3 E
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調味料：0 A1 k/ {: M4 Z2 i- V1 A
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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& Z% m$ S+ E4 c" h% O鮑片汁：
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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. T, G# m k7 r; x4 G7 X芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙公仔箱論壇: D' k4 E8 i: s1 f5 u
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \. c( i7 X8 R, h$ d
7 h" ?% `2 l2 ?# ]/ btvb now,tvbnow,bttvb 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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. {1 t0 Z8 _: F0 Ftvb now,tvbnow,bttvb 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。公仔箱論壇/ ~/ Y7 t1 V$ y+ ]9 s1 z- F9 o
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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8 |; @2 M- m( P9 m- @" Ntvboxnow.com 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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