過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)tvb now,tvbnow,bttvb! K4 ^$ }1 C* x5 d- g
. G4 X3 u4 n! f, h4 Mtvboxnow.com冬菇醃料：
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8 ?" [* P+ @, B4 {7 i/ ltvb now,tvbnow,bttvb 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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! _& s5 H |3 v2 s, C ^公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇1 k% ]$ m$ a6 [' ~5 J% |
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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! i- ^# F3 r# o1 w7 \鮑片汁：! d5 S) N4 ` H, h5 Q4 \! @, s
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁3 y4 u5 g9 T U8 ?; @
/ O: k5 G6 b& ?6 p公仔箱論壇芡汁：公仔箱論壇0 P4 O1 B S( D/ t" v3 J
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙4 ^7 [$ |, Y. h, u. F& u9 l$ X* |
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& ?1 F, K: C, _- f V+ Rtvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F- G5 Y0 H4 A T, ]
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。tvb now,tvbnow,bttvb/ {4 k4 i: f% Q. L3 q: \6 z7 B$ ]
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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8 n8 a& g" Y# m' D+ m 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb. v& p" o2 f+ z0 w" V% R
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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