過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。tvb now,tvbnow,bttvb& J# `2 E( M# m! r& b
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, k3 U$ m7 B4 B8 B1 {$ V; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:tvb now,tvbnow,bttvb% U7 Y+ k2 |% u0 V
}7 ~" f3 m$ u/ M1 \0 _# D 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：
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% N5 p/ N6 F5 c: x公仔箱論壇 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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5 O3 |$ U8 a# f! }調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升tvboxnow.com1 R# y! d1 _' V* {
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鮑片汁：
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u) A7 D7 O, q- T- o, o) U公仔箱論壇 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c! C$ ?/ l. c/ |8 q
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芡汁：
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* j% x; H9 n+ l% }# {+ R3 N0 f 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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做法：
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( n! c( {6 b, p) ~; I" _; e0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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+ [+ u' s9 j3 F; Rtvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。tvb now,tvbnow,bttvb0 _1 c ]$ d6 p( `/ ?
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)9 |1 w5 q# B* f3 h3 [
2 @# y; M" S9 |公仔箱論壇 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6 K. O- D0 N3 _公仔箱論壇 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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