過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:
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: n- v2 t+ i1 _0 a公仔箱論壇 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)7 |6 p- p( i* o& c3 |7 E" @
& r5 }+ \" l! i+ ^tvboxnow.com冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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9 I, q/ t( _, [6 f( v" A! e公仔箱論壇鮑片汁：
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1 b6 K. C8 S' T% f9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁公仔箱論壇: r* d3 F% ]3 L# f3 [( e
1 X+ H0 j2 {( @& X6 x" R公仔箱論壇芡汁：# P0 z& K# r& W3 I0 k
4 I7 Y$ @5 C2 k, B 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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+ p9 C) ^) \# P P2 m5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( [3 L( \& h4 U# [做法：tvboxnow.com% T& w" ] P n* F, ~
+ g. ^9 d; s* z+ D* y+ \ 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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9 o* ]6 C$ _* R/ i; l1 v2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L$ ]1 V: S! o# A0 t7 @( V7 j! V4 b
B; [- Q7 t1 Utvboxnow.com 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)% I# f) j% ^& u
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。3 A/ l& m+ o1 H% Q9 u- N7 J1 @
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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