過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。tvb now,tvbnow,bttvb# _9 S9 X- {1 O; W2 T; B- ?. J
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb( ?* D7 o- T7 K: q$ |( X8 d
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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3 R! Z2 o# v' W* N, Q1 u' utvboxnow.com冬菇醃料：
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' ^: k9 V1 d5 H! }5 H 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：公仔箱論壇' o/ \; O4 f. d5 c% @- A; P) t
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升公仔箱論壇' `" j" K9 h# B5 K
8 m& x! T2 z$ B3 c; d鮑片汁：
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6 A6 u, n7 d( W! T; V6 K1 Ntvb now,tvbnow,bttvb 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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% X! H" ]3 R$ G6 j8 Ktvboxnow.com芡汁：6 q* w( M, l; ^/ V3 E, P
4 n# T" d$ C: t$ H, D5 W" A 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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做法：tvboxnow.com3 o4 l* H5 l p0 Y+ E C, D- y
' n, m0 f& j( u$ ?7 q- ftvboxnow.com 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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; b" s6 i2 h* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。tvboxnow.com, ]; f# [1 ^5 E0 k/ K/ E
4 u; v {" Y, B! ttvboxnow.com 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。tvboxnow.com) ^" `9 G$ ~3 A v1 Q# w
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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