過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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* ], P7 k4 u& r) R" U$ otvboxnow.com材料:tvb now,tvbnow,bttvb( d& G( [* D- H8 B; h9 [" U
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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* O" v2 C! t8 M9 F4 S% K6 p冬菇醃料：$ e1 N6 L/ m6 B8 J* i! i
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許公仔箱論壇, I4 u$ N U" V$ U
5 | i) h; J: z! q# h1 ]3 X. c# q% L調味料：
& J$ }# m$ M6 J7 utvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o( I6 v e2 z
鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升" L. A$ C9 z! X/ [
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鮑片汁：tvboxnow.com* @, ^& x# e0 f8 p/ p/ H9 s5 d6 ~( S+ h
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb% k4 n$ \: h0 {. V/ x( R" F9 U; l) I
" U; T: p$ o* i* J; W- ]4 d0 [% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：公仔箱論壇2 b" s0 W4 g; }0 W) z5 `5 B
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙+ w) N- S3 t# b
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% F2 S% t. b$ Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L; Z# S8 V3 F6 O7 V
+ y3 N8 a- n2 a+ C! q' F, `" `tvb now,tvbnow,bttvb 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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% F: B# K, L: S8 U9 Xtvb now,tvbnow,bttvb 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。公仔箱論壇8 x% `* Q$ ^$ j6 w
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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* K9 D/ p; D% a( i* E1 z 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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