: [; e: g% [ W& L: p3 D4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" { w% G. f& R0 f* n' y0 Z
每逢過時過節，傳統的中國人喜歡買新鮮雞來應節。香港人一向喜歡吃新鮮雞，因為貪牠有雞味，而冰鮮雞味道略為遜色。
7 X" g5 h9 C1 P1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U0 |7 \# [( q) Atvboxnow.com 個人認為，只要在調味方面下點功夫，冰鮮雞都可以做出美味及香脆的燒雞。tvb now,tvbnow,bttvb$ d. v3 p" S3 K, F4 ~+ p' Q
- e9 e2 n, }3 B5 |tvboxnow.com 材料：鮮雞 / 冰鮮雞 1隻 (600-1000克)、乾蔥茸 2湯匙、蔥 3條(切段)、薑茸 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、幼鹽 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 w" `! ]( q# N+ p6 C% r
tvboxnow.com7 u$ l9 {% D8 V8 c$ E% g" g U
脆皮料：麥芽糖或蜜糖 適量公仔箱論壇9 K. J; ~4 c X/ K, q% M" j
! I! [0 F* ^+ ~* T8 v8 I醃雞製作過程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D3 q( v$ u+ F% ?5 X- q. ~" h+ P5 }1 j
& R5 o2 q/ q* q. c& w
1. 將雞清洗乾淨，將一半薑茸、乾蔥茸、一茶匙幼鹽及半湯匙酒加入雞胸內搽勻。
$ d0 B! w, u; H i5 Utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" Y! r. E& p8 X. W" `5 w2 A( N
2. 將一半蔥段加入雞胸內，另將半湯匙酒搽勻雞全身，然後將餘下的薑茸及幼鹽順序搽勻雞全身，將雞放入大碗內，蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚或5至6小時。
% ^2 _! P5 A, u0 q! h0 p$ x5 ~tvb now,tvbnow,bttvb
* F# f# z% u1 }) F. K. ]6 s' J
; x! Q/ {0 r; K1 c; _- C4 S) |' H4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D0 n* |! P& f; a& H
. [$ o# z3 l, f) ?2 a: ?0 G* |tvboxnow.com處理脆皮雞製作過程 :
. n: c8 n/ X2 A, p% [$ {! Y6 Y& rtvb now,tvbnow,bttvb
/ k; a( m, x; ?. j2 g% ]tvb now,tvbnow,bttvb
6 t3 a/ E! [" N* b) J0 c
" b& L: N1 W2 Z1 w0 h
B$ q% X% y' { L' m/ Z, V公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o' J5 [6 z0 h& }
( ^ k! j2 l1 m* ~3 s+ rtvb now,tvbnow,bttvb 1. 燒熱一鍋滾水，傾出雞內的醃料，將雞放入滾水內，用滾水平均淋勻雞全身，起雞皮便可。(時間約1-2分鐘)tvboxnow.com2 j" H- R& h3 z
! x% P5 g3 {. ?# ~9 N: E
2. 焗爐用220度預熱10分鐘。另準備焗盆及鋪上錫紙。焗盆上放上一隻不鏽鋼碟 (鋼碟包上錫紙)，將餘下的蔥段及醃料放在鋼碟上。公仔箱論壇( ]3 w D# U1 L: Q f4 b
4 s; D6 s" L2 @ F+ ?
3. 將雞胸斬開並放在鋼碟上，放入焗爐，焗約40-45分鐘至熟。(要視乎雞的大小及重量)
, u8 @, U) z7 l: \公仔箱論壇
/ R+ R( _" Y" J6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 將雞取出，雞全身掃上麥芽糖，再焗5分鐘即成，斬件上碟。) W" f; u$ H6 j3 h1 V; V8 a
8 M; d+ E2 c! ]: E+ Z' O3 }4 K小貼士：
5 T: @2 M6 X" U. \+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) G: R% P9 `, e+ P! ~$ x
1 雞皮用滾水燙過，會令雞皮表面收縮，焗出來的雞表皮才脆嫩香滑。
( x1 I2 b: r' y& q, }) `tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb F; L8 ?8 R3 ~, y/ a
2. 雞劏開去焗，可以將雞全身表皮焗脆，若不劏開去焗，焗至最後10分鐘左右要將雞反轉去焗，出來的效果才達至理想。 |
發表於 2012-1-18 10:53 AM
| 