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蝦仁 150克、豆角（去頭尾） 12條、杞子（浸軟） 12粒、鹽/糖各 1茶匙、油 1湯匙、熱水 3湯匙公仔箱論壇' K3 M# @5 Q1 P- i# T
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb: a8 Z7 t5 s1 {1 }' o5 R7 T& {
鹽 1/3茶匙、蛋白 1湯匙、生粉 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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$ R! H% f, ~1 B+ \$ X, U6 L: A* y汁料
: q( U1 O) d& g( Z( o% d清雞湯半杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、麻油/胡椒粉各少許tvboxnow.com4 J o2 D1 _0 u5 r' P2 J) _
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1.蝦仁去腸洗淨抹乾，用刀拍成茸，加鹽、蛋白、生粉、麻油、胡椒粉攪拌及撻成膠，放雪櫃雪半小時備用。
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2.煲滾水，加入鹽、糖、油，下豆角以中火煮至軟身，取出洗淨抹乾備用。tvboxnow.com2 L' M: a* S) X+ P& J
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3.在豆角的一端打結，將另一端穿入結中，重複至盤成環狀，釀入蝦膠，放上杞子。
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4.燒熱鑊下油，下豆角環，加熱水，冚蓋，轉中火煎至收乾水，反轉煎香蝦膠面，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 n1 w9 x& s' z5 O7 a0 n5 g
) P& N' K9 @- F, ~1 z4 F5.燒熱鑊，開細火加入汁料材料煮滾，淋於豆角環上即成。
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發表於 2012-1-19 06:15 AM
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