材料tvb now,tvbnow,bttvb; j( |: {2 |2 k
鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 q/ Z8 c8 D: F. a+ h7 g
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芡汁9 ~, W# r# \, z S
雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量公仔箱論壇: E: h% V8 w" X$ H3 K% Q) x: [& i8 f
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做法tvboxnow.com2 C \$ p! R/ j1 M+ a3 d0 Z
1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。
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9 ~0 M- L( F8 B3 U3 N0 G5 O0 N6 gtvb now,tvbnow,bttvb2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。
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3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb; r$ P( n) r& T) R. d5 e& m
肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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