材料
( _- N# G- `* i, a- vtvb now,tvbnow,bttvb海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙 9 `7 C4 _2 v4 x
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做法& F) c; H3 J# y7 u
1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。
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: M7 J4 t! _$ ` s* `0 xtvb now,tvbnow,bttvb2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ J5 f! k$ |' m
2 d, W( o2 W8 e* ]- ]& v3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。 0 G' b9 x3 q4 ]8 ~" z
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- Q2 P* Q" S* I( y% g8 v1 H公仔箱論壇貼士
/ x$ o6 ]- X7 e. ~' Z浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。
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發表於 2012-1-21 05:35 AM
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發表於 2012-1-21 07:20 PM
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