材料
* J3 G: N/ Q, f# ]; j. Y! l海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 U2 R& Z, Z% J6 }: w
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' B7 I% b$ B' |( P& ~$ b9 r( Rtvboxnow.com做法公仔箱論壇9 S" D% k' C. C- b* l
1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。
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% u# A: F# @6 H; m utvboxnow.com2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。
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3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。
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浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。 tvboxnow.com0 a8 m6 k9 t6 Z4 E2 ?8 L
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發表於 2012-1-21 05:35 AM
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發表於 2012-1-21 07:20 PM
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