材料
3 s) R/ a3 J, W乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片
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1 z6 B$ |+ A! H$ A2 F U r" ctvb now,tvbnow,bttvb調味料
% B& U9 h* \/ e$ z# qtvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯 300毫升、蠔油 1茶匙、生粉水適量* K. h7 u: u4 Q8 C; S
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做法
- j$ f7 f( ~ E% }* e$ O. l2 N1 d公仔箱論壇1.螺頭去殼除腸，洗淨，備用。
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2.燒熱鑊下油，爆香葱白、薑片、紹興酒、鹽、糖、雞湯、螺頭，冚蓋，以細火燜 40-45分鐘，將螺頭盛起，切片，先上碟，備用。公仔箱論壇8 n& R' [+ y3 \+ D
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3.原鑊汁料下蠔油、老抽，細火煮至剩下半碗，埋生粉水煮熱成醬汁，備用。
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- T" E3 V# R" n p1 n4.燒滾油，下菊花略炸，盛起瀝油，加入醬汁中，淋在螺片上，完成。
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菊花經油炸後變得香口，若喜歡清香味道，不炸也可。tvboxnow.com2 ~ j: a4 p( v
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發表於 2012-1-24 05:25 AM
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