[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
5 j5 `( O+ E8 O( v' l- ~3 K  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)! x: E3 O: c: j, Z) [
蔥　　　　　　　3棵! w) P" p( p# q3 e5 x
薑片　　　　　　6-8片
  G! t9 m4 k% m, @4 W( U) dtvboxnow.com芫荽　　　　　　2棵公仔箱論壇6 O$ |- H1 k6 t2 q. Q2 m/ j, ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v! s( y5 |- U1 d$ |4 C
醃料公仔箱論壇! n4 v! q  n; \7 s1 m+ [1 s4 ?
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
: [$ [7 ]( u& i6 ~( g鹽　　　　　　　21/2 湯匙
; t! V; T9 J0 r! M0 ^) u  s公仔箱論壇紹慶花彫酒(5年) 2杯
" d* z: E( C0 F$ p* n5 ytvb now,tvbnow,bttvb煮雞原湯　　　　3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |& \# J& W& ?2 J! ]! a3 U9 ]
碎冰糖　　　　　1茶匙- G6 E3 t5 x- b% `
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
" |- S1 B7 ~2 W7 P: K: T8 U' y另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
$ b3 z8 `; y  P* o0 v! btvb now,tvbnow,bttvb將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。