[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料: y# ?& h. |$ n- w
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
: z: K7 v  Q( F! g- [9 E8 ]tvb now,tvbnow,bttvb蔥　　　　　　　3棵公仔箱論壇- i" \0 H6 x+ x9 x0 {0 j& t
薑片　　　　　　6-8片9 ^) @3 }2 n9 e  A& S1 s" [
芫荽　　　　　　2棵
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb! E2 W6 w2 _. U
話梅　　　　　　約28粒(約120g)tvb now,tvbnow,bttvb' E" {: d# W7 }8 _1 g/ M: n4 i
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
; N4 P2 B6 E- ]! N0 I( Q( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹慶花彫酒(5年) 2杯) E# P* n7 j$ M. V6 L' V
煮雞原湯　　　　3杯公仔箱論壇; y0 t% y, `) r! h9 \1 Y$ q* f2 O/ o
碎冰糖　　　　　1茶匙8 I* P" v& X* X3 N

3 W3 ~$ v9 M7 N; U- Stvboxnow.com雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 2 c7 j6 v/ a- O2 @. {/ W8 I
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
) i2 \# Z# E* P9 B. b/ p+ i- l0 htvb now,tvbnow,bttvb將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。