[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n1 c, V. S7 T" [7 P, y) `1 ^
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
, F* y( c& q1 C- {, G公仔箱論壇蔥　　　　　　　3棵
  e% X! _& G$ r9 b5 a) p薑片　　　　　　6-8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |  J4 @% b! }
芫荽　　　　　　2棵
' R# C: C+ A# Y$ g+ n5 otvboxnow.com5 T1 E( U5 W0 t
醃料
0 y! |; E! k8 f, x# {. a話梅　　　　　　約28粒(約120g), {& N. S, j- B8 p. d. d
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
' z. Y0 v' W" k! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹慶花彫酒(5年) 2杯tvboxnow.com, Y3 y' B: J0 w$ I! ^1 E* Y. S
煮雞原湯　　　　3杯: m$ L% i' m; J' n0 ]" |+ `
碎冰糖　　　　　1茶匙
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^% D) q( R' d6 u) P
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
/ `7 ]. {6 J4 T6 W5 K6 ~) ^將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。