[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料tvboxnow.com; |/ s3 T) V- M& l9 J3 D$ L9 t
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
* q, a. D1 a" Y% _+ U# t+ Q$ c5 P蔥　　　　　　　3棵
6 c8 ?& w& e, T, i: V) H公仔箱論壇薑片　　　　　　6-8片8 M0 K7 `& b/ t
芫荽　　　　　　2棵tvboxnow.com' B$ i$ z3 \/ o$ l2 I& H9 U
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h: f- C  N& Y
話梅　　　　　　約28粒(約120g): u$ G: p; ^' v) [
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
4 V. f) c( M2 L, D% s- F) ptvb now,tvbnow,bttvb紹慶花彫酒(5年) 2杯
- x' ?; c. W. m9 k# n, y; q煮雞原湯　　　　3杯tvb now,tvbnow,bttvb6 Y" K* R6 T9 |* E: S
碎冰糖　　　　　1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g- P" h' q3 @
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
/ L# Z2 R5 l% t. [' ^5 I# a/ n% o另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n8 ~  O# R" b( a/ o: S
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。