[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料; o8 p& m7 H& ?8 x' k, }/ E
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
( k; S3 K, |7 R1 k% Y* J. A' itvb now,tvbnow,bttvb蔥　　　　　　　3棵
9 O$ W/ g7 n" L2 ^" d  @; ?& G8 H5 @# Atvboxnow.com薑片　　　　　　6-8片
) R4 p3 e+ @& Z: W8 T6 ]; utvb now,tvbnow,bttvb芫荽　　　　　　2棵公仔箱論壇' V2 M/ Y" ?3 P

3 W  t$ M3 c& S: l, \' e$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
5 ^6 P! d/ `1 o0 P1 v" `tvboxnow.com話梅　　　　　　約28粒(約120g)
& V. V0 M# Q/ V; Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　21/2 湯匙tvboxnow.com) N7 d/ G# v+ n5 j5 A
紹慶花彫酒(5年) 2杯
3 `6 _* K, |8 N煮雞原湯　　　　3杯
% v& f! M7 E+ _& ^/ }7 [% [公仔箱論壇碎冰糖　　　　　1茶匙) M# P& I7 z3 A9 S1 t1 P) q+ C

; r4 c: h! e' @# x  M2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
' k# r) R6 m$ T" P: `- r* W另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
7 }9 d8 M/ W: w) F將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。