[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料tvb now,tvbnow,bttvb& X( K( L. D9 w
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
" ^5 j4 h7 }  C6 Mtvb now,tvbnow,bttvb蔥　　　　　　　3棵
: a7 C7 w. K4 q+ n! gtvboxnow.com薑片　　　　　　6-8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n, d  \2 ~. Z+ {7 ^- ^% B5 O
芫荽　　　　　　2棵
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醃料
, K. q. ?5 K: i9 i* b' J" b4 M公仔箱論壇話梅　　　　　　約28粒(約120g)
) p5 f- r" y! Z* }! n5 n鹽　　　　　　　21/2 湯匙
+ {/ D. s+ J, D! \3 B# T" }紹慶花彫酒(5年) 2杯公仔箱論壇* E9 Q, ?  }% g2 |2 _% f
煮雞原湯　　　　3杯tvb now,tvbnow,bttvb' r. Q8 H0 e, A8 o$ D
碎冰糖　　　　　1茶匙7 g3 n! z4 p  l
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 + k$ r3 c/ O8 x2 p0 M1 {5 z
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 0 F. K  m8 V( B& X. y
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。