[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
) V) x; ]- a/ Y$ K5 y! O& ltvboxnow.com新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
- d) h% x! n7 I6 w; y; w0 x3 I蔥　　　　　　　3棵, ?( K& b. {" Q$ C- _
薑片　　　　　　6-8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P8 j$ |/ U5 r- K
芫荽　　　　　　2棵公仔箱論壇$ f. m( J2 l1 g& l

, p/ e4 A: ]2 G- R" O7 vtvb now,tvbnow,bttvb醃料公仔箱論壇+ g, O- x: g: K/ H" B
話梅　　　　　　約28粒(約120g)tvboxnow.com. a5 w. [; R$ y- P: i5 e
鹽　　　　　　　21/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 i* A1 H. E  ~7 q* m
紹慶花彫酒(5年) 2杯6 k# W# c. k2 \' U1 X& x! B( o
煮雞原湯　　　　3杯tvb now,tvbnow,bttvb- a. C+ l1 ~+ O9 q9 h2 J% |; W: |
碎冰糖　　　　　1茶匙
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# u+ c4 V2 T) v8 D& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 tvboxnow.com, [% `% D$ ^( B6 @/ M
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 3 Z+ U1 ?' |6 n5 D' d' {) x" x( G, l
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。