[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
; A- k, z3 v# G, `- C' Utvboxnow.com新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
- [# k* N  b; s: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥　　　　　　　3棵
+ J& F, |0 Q) G, r6 L% r薑片　　　　　　6-8片tvboxnow.com2 n+ O' `( l4 ?/ o
芫荽　　　　　　2棵
9 c- q: M/ j+ o  |( x% b) y  o公仔箱論壇
+ l5 V  u* ^4 }6 a公仔箱論壇醃料
0 }1 F' g( t# [8 L+ Dtvboxnow.com話梅　　　　　　約28粒(約120g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q. _8 W, l$ P2 T' ]
鹽　　　　　　　21/2 湯匙  d9 T$ p+ H6 A8 C/ x0 e  m, I
紹慶花彫酒(5年) 2杯
2 n; D" x# D, j( `+ ?) _tvb now,tvbnow,bttvb煮雞原湯　　　　3杯公仔箱論壇& ]2 M  U  L4 S( b  J+ ^7 d
碎冰糖　　　　　1茶匙1 j* _! s" E( @8 A5 a& E) g

1 I/ ?1 {# h6 e- i$ q* r雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
. R1 G2 k  ~2 |. S/ g2 o/ e8 dtvboxnow.com另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 2 J) @. |- V) O* u$ m
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。