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雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條公仔箱論壇7 t6 }( [6 g% F2 @2 Y( q8 g
公仔箱論壇: J' S' z1 V# I C& g& g
炸金蒜
. N1 S% ^# ^& r& i蒜頭半斤、鹽 1茶匙+ z* @% n3 E) C& j6 O! e9 @% a, `
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3 l4 s9 i2 v# I D3 n公仔箱論壇做法
2 ?0 g2 V C# p* D" G/ N' p7 b公仔箱論壇1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B, G, G; g8 K5 s' ^
+ r/ u$ F8 T/ U& Q公仔箱論壇3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。. R- a" a0 B. X& v0 h Z
1 k) H+ U4 {5 i8 Q( J) B4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t6 [1 F+ @9 K$ F
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# p3 R& t+ `) K. Z$ o貼士
8 C# i3 G! o2 C2 _想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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