材料
5 o( x# C5 Y; L' Ttvboxnow.com雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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4 s4 C* ]( v* v' T) i公仔箱論壇炸金蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y" b' o$ t- B1 G o
蒜頭半斤、鹽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]) u ~4 h7 f: |( O
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$ T7 @" |. J8 `; l* u, Q做法
8 X/ g2 }) E) w9 \" b% F1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。公仔箱論壇0 v2 b/ F( i6 C. o; w0 F
5 v: ~! p& [" A& Htvboxnow.com2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 e' h C& D2 d. R7 j2 |
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。$ q. C( l& T- T6 y
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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( p3 m- [) w* V- Q. L貼士
/ t d4 {7 R( ]: X7 H" ?3 K公仔箱論壇想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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