[中式食譜] 花開富貴（蟹黃扒雙花）

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材料
  N5 S& K3 g. S0 S1 btvboxnow.com蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗1 w2 A# I# H: ~, U, X: \+ |8 g3 H
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做法
( I- n/ }/ @+ H/ k+ }, vtvboxnow.com1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。% D; ^  g; O% I( Y/ ^# B1 k- x

# B: Y' I8 \* g3 p; [3 `2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。tvb now,tvbnow,bttvb* C# z. P! v" G% F' o: b

- D+ M- e9 x; B' E4 S* o! @8 n公仔箱論壇3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。
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, o+ j- S/ V9 [5 a. Ptvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。
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蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。
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