材料tvb now,tvbnow,bttvb7 D0 Q: ?' F; L8 J
蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗tvb now,tvbnow,bttvb& J7 C" H" D- T: N! J% m% T/ }, F
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做法
4 }: y1 r& |. M& q5 {- jtvboxnow.com1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。; R0 C* f6 M- `* F) U0 H! Z
3 U, o3 G) I" g% Z1 u# G" Wtvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。tvboxnow.com! y8 K e6 X9 ?( T) ^$ s. g' f g
3 r6 I+ Q/ F9 E% P" b. C公仔箱論壇3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。
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4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。" Y( I9 o1 [9 ]" w8 F$ o2 t$ ~
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蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。公仔箱論壇7 O/ d: K$ V6 s* [; T1 u2 B, i
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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