材料
$ g. i7 v ]* X Btvboxnow.com唐生菜 4棵、油/鹽/糖各少許、豬脷 1條、豬仔手/豬仔腳各 4隻、冬菇（浸軟去蒂） 4朵、薑 3片、蒜茸 4瓣、葱（切段） 2條、柱侯醬 1湯匙、蠔油/生抽各 2湯匙、水 3碗、冰糖 6錢tvb now,tvbnow,bttvb# I' k8 N6 x6 ]$ ^, q
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做法( I l( T, H5 g, Y
1.煲滾水，加油和鹽，放入唐生菜灼至軟身撈起備用。
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2.豬脷放入滾水中，加鹽和糖，汆水，撈起，刮去舌苔，切片備用。tvboxnow.com6 Z7 |4 ?9 W- E& k2 y% v$ m% P
7 r2 f" m" ~3 H6 D3 d) Wtvboxnow.com3.豬仔手和豬仔腳原隻汆水，撈起備用。; m; R% X: s( l3 ?5 k3 N
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4.燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜茸、葱，加入柱侯醬、蠔油、水、冰糖和生抽，拌勻，加入豬仔手腳和豬脷，煮滾後收中火燜 40分鐘，加入冬菇再燜 30分鐘。
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5.將豬仔手腳去骨排在碗上，鋪上唐生菜，倒扣上碟，再排上冬菇和豬脷即成。) n* t/ C" e! L3 s
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豬仔手腳較難買，但可以預先跟肉檔預留。 / L, M- l3 d1 K
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發表於 2012-1-26 06:03 AM
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