材料& O$ R; |) C' j9 k2 ?2 S0 G
龍躉肉 4件、蝦膠 150克、葱段 80克、蝦頭 4隻、小棠菜 4棵、翡翠苗 40克、生粉適量
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4 M+ w: o- j- @9 b0 C( l+ a- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
, ]' z0 d- \# @- M ^味椒鹽適量、砂糖/雞粉/幼鹽/油各少許- l. n1 o# G; y. Z/ N' Y d
8 O" P4 H( t( o& f醃料
5 r# M$ W1 F. K$ W y7 P4 Z2 D幼鹽/砂糖/雞粉各少許、生粉 1湯匙
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做法
a; n- G, J% B( ]: a7 u* y公仔箱論壇1.龍躉肉下幼鹽、砂糖、雞粉、生粉拌勻，拍上生粉，釀入蝦膠，抹平，再拍上生粉。公仔箱論壇 o, P- f R* X( M5 {: v
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2.燒滾油至 200℃，分別放入龍躉肉、蝦頭拌炸至熟，盛起瀝油後，撒上味椒鹽。% o& H. `/ G6 C3 c/ W% x3 x
- I" F) S0 W X+ Y) Q公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，煎香葱段，撒上味椒鹽。
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4.煲滾水，下砂糖、雞粉、幼鹽、油，放小棠菜灼熟，盛起。原鑊下翡翠苗，灼熟，盛起。2 N- |* G0 a* _9 x' n
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5.碟上先放葱段，龍躉肉、蝦頭，旁邊放翡翠苗及小棠菜作裝飾，完成。
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釀蝦膠時一定要攤薄，龍躉和蝦膠才會一起熟。 ! Y' g0 f9 W% W* c2 q/ E n. U, X
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發表於 2012-1-27 07:58 AM
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