[中式食譜] 薑蔥焗蟹

mimiat

薑蔥焗蟹
- z- J# ?2 O) m( @1 x  I( }
2 v5 s4 t+ R! o# Z' [9 }/ \/ M4 Q. htvb now,tvbnow,bttvb
3 Y) S; j  n( x" x/ itvboxnow.com材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻
6 i" E( I( C$ l$ Wtvboxnow.com
6 f2 `, M4 U1 M+ C0 I, g1 A公仔箱論壇調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  公仔箱論壇4 u! z+ [( E4 D) S
tvb now,tvbnow,bttvb! ]; a' A: |9 K' z, f) C- I
做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。 公仔箱論壇' l9 A1 S5 K/ m" D% Y) f
生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 0 c% P/ E' S' L
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。 0 T( ?( [' x5 O$ R& A
薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 tvboxnow.com; A( H3 C2 j: u6 q' f
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。