年年有魚
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$ m' R1 `& r) ^- D. etvb now,tvbnow,bttvb材料：. {! c, D8 J% V- C D: w) V7 h
已炸鴨掌10隻、素鮑魚1隻（切片）、菜心數棵、生粉水適量、雞湯300毫升、薑/葱各適量3 l3 a2 w* _) G+ z) J3 w
調味料：紹酒1茶匙、蠔油2茶匙、糖2茶匙、麻油/老抽各少許tvb now,tvbnow,bttvb' J$ M! u- F& ~. |1 O; W; |
做法：
) c; ~7 k* _4 k- _1.已炸鴨掌先以薑、葱汆水備用。
6 V B1 {1 n+ M/ b' t$ r2.燒熱鑊下油，灒酒，注入雞湯，加入鴨掌、素鮑魚、餘下調味料煮勻，冚蓋燜約8分鐘至汁稠，以生粉水埋薄芡。
- u$ `7 I% ~( W5 O O6 X+ D3.菜心灼熟上碟圍邊，中間放上燜好的鴨掌和素鮑魚即成。
u! [5 v( v6 d周中小貼士：
) t' k: l$ a# i* B/ @以鮑魚汁代替蠔油，令素鮑更像真。
2 B! V* O9 v# u- _# D* {公仔箱論壇 |
發表於 2012-1-28 11:25 AM
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