年年有魚
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" z I( n4 J% M1 |+ I& vtvboxnow.com材料：
7 S8 G$ c9 [" ?tvb now,tvbnow,bttvb已炸鴨掌10隻、素鮑魚1隻（切片）、菜心數棵、生粉水適量、雞湯300毫升、薑/葱各適量
( Y6 J. x7 X% p+ Y( ?, Ftvb now,tvbnow,bttvb調味料：紹酒1茶匙、蠔油2茶匙、糖2茶匙、麻油/老抽各少許tvboxnow.com) C6 S; `/ Z* B: k9 J
做法：& K( o* B- t5 h% @
1.已炸鴨掌先以薑、葱汆水備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y- W: z2 I6 c; v2 r9 T
2.燒熱鑊下油，灒酒，注入雞湯，加入鴨掌、素鮑魚、餘下調味料煮勻，冚蓋燜約8分鐘至汁稠，以生粉水埋薄芡。
2 v# c9 o& a$ \. d; O% stvb now,tvbnow,bttvb3.菜心灼熟上碟圍邊，中間放上燜好的鴨掌和素鮑魚即成。+ }# S2 M9 N6 u F& N, x4 N+ g/ p, ] L
周中小貼士：
) @2 F% P/ ]4 q3 _7 k2 I, ?/ W公仔箱論壇以鮑魚汁代替蠔油，令素鮑更像真。
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發表於 2012-1-28 11:25 AM
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