材料: 鴨 1/2隻， 醬油 2T， 蔥 2支， 薑 4片， 八角 2粒， 花椒粒 1T， 太白粉，
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餡：
& j- {3 c/ o% l: g0 l9 N芋頭 1個， 澄粉 3/4杯， 熱水 1杯， 蝦米末 2T， 臘肉末 2T， 豬油 2T， 鹽 1/4t S: u+ r' l# _/ m& u* d& y! B
* L v1 b5 s3 I. O4 \ Itvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味:
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+ f/ p! g% o2 G& E1 N) M4 L5 o$ h獻汁: 蠔油 2T， 蒸鴨的汁 1/2杯， 糖 1T 鹽， 少許太白粉水
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製法: 1.淋上醬油，放入油鍋中炸至上色，放在盤中，放上蔥段、薑片、tvb now,tvbnow,bttvb1 m$ z) `: V" `
八角、花椒，放入蒸籠蒸1小時，拿掉蔥、薑、八角、花椒，公仔箱論壇3 a6 k, C0 t) y% v0 z
湯汁要留著。
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2.鴨放涼，去骨，皮朝下放在太白粉中，上面灑太白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U/ ], H$ d- h: ?3 Q/ s
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3.芋頭去皮切薄片，蒸熟壓成泥狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g3 o/ l$ A# W4 N, m
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4.澄粉加熱水拌勻，加入芋泥中，再加入豬油、蝦米、臘肉揉勻，
`; B$ y9 o8 H2 G8 I5 u& Y% X+ P& d公仔箱論壇 壓平放在鴨肉上，塑成長方形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _1 x z- q' t y# J
; }: X# _6 P) Q9 Y; Y" ytvboxnow.com5.灑上太白粉，放入熱油中炸至 泥變酥。
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6.起油鍋，加入蒸鴨的汁、糖、鹽煮開，加入蠔油煮開，加入
* T* X: `7 y% y公仔箱論壇 太白粉水勾芡。公仔箱論壇/ U, v) I! V7 G2 z* p! W
. B9 I" G' g5 |5 E) d6 ^7.盤中放生菜絲，芋泥鴨切塊，放在上面。
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8.沾汁可淋在上面或用沾的。 |
發表於 2007-11-4 11:03 AM
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