材料: 鴨 1/2隻， 醬油 2T， 蔥 2支， 薑 4片， 八角 2粒， 花椒粒 1T， 太白粉，
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餡：
* L8 F/ x' P9 H1 b- C0 Wtvboxnow.com芋頭 1個， 澄粉 3/4杯， 熱水 1杯， 蝦米末 2T， 臘肉末 2T， 豬油 2T， 鹽 1/4ttvb now,tvbnow,bttvb2 n) J! i7 l' c: q- u
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醃料/調味:
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2 |, X3 w7 s3 V+ rtvb now,tvbnow,bttvb獻汁: 蠔油 2T， 蒸鴨的汁 1/2杯， 糖 1T 鹽， 少許太白粉水
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製法: 1.淋上醬油，放入油鍋中炸至上色，放在盤中，放上蔥段、薑片、
) e/ l8 x2 t) l: X p! A 八角、花椒，放入蒸籠蒸1小時，拿掉蔥、薑、八角、花椒，公仔箱論壇3 F+ x( b1 ~. f& h, [
湯汁要留著。tvboxnow.com D& C) ~3 V) x! [$ o, P
8 ?1 w6 J& N5 S) l9 o3 \* j' \2.鴨放涼，去骨，皮朝下放在太白粉中，上面灑太白粉。0 M7 g0 A! L. U
) y& k% l$ u% s; J u/ G: \: X& U3.芋頭去皮切薄片，蒸熟壓成泥狀。5 b2 l- i; y) [, ^7 @/ w# _; z8 M
! f, f! R; t( V+ F9 Ttvboxnow.com4.澄粉加熱水拌勻，加入芋泥中，再加入豬油、蝦米、臘肉揉勻，公仔箱論壇6 v; T( E$ P- X: G( L) i
壓平放在鴨肉上，塑成長方形。
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5.灑上太白粉，放入熱油中炸至 泥變酥。) Z3 w$ ^& D' b7 \5 j
, I/ Q$ O; K+ I# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.起油鍋，加入蒸鴨的汁、糖、鹽煮開，加入蠔油煮開，加入- @* U6 P2 F# c8 d8 ?
太白粉水勾芡。
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. h9 U5 F( w4 M8 L1 I+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.盤中放生菜絲，芋泥鴨切塊，放在上面。公仔箱論壇; R2 V v0 r" |+ { m2 O
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8.沾汁可淋在上面或用沾的。 |
發表於 2007-11-4 11:03 AM
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