材料
% o2 Z4 l4 d8 J% t( p; L牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升
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9 @, N$ V) u. btvboxnow.com做法
/ H% @0 j- ^9 b# H* S5 B1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。! }7 n0 f7 Y& V. `5 N% X) T+ r8 D
% m7 ?0 A" C% p8 R$ Z& y7 ~公仔箱論壇2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。tvboxnow.com5 g! U1 C* X+ a5 q0 _2 f! R2 h }! t
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3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。tvboxnow.com' h W, G, }: e
6 R* L& x+ F7 O8 H8 jtvboxnow.com4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。
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0 E6 T7 o1 M I3 e% c: vtvboxnow.com5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。$ q# M, `/ J; M) H; c. a
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6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。
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貼士
1 w7 B& J% ?. y公仔箱論壇可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。tvboxnow.com) h3 X0 y7 Y" }! |* b
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發表於 2012-2-1 05:28 AM
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