材料
' _% H' z2 M5 L( d3 N公仔箱論壇牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升tvboxnow.com3 Q! a9 F) g" \/ b' T* |5 ^$ l9 M
tvb now,tvbnow,bttvb" Z+ m o0 Z/ m. i# C
. O: W3 l: S; S- k- m4 p3 ?) ^
做法
3 V" A8 z4 x$ g0 ]2 [7 D3 @1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。3 W* {6 M! g+ l. U0 H# l, p+ H( S
6 r$ b b; k4 r) `- V& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。
4 ~5 p+ F: G# A( b3 O3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
" @- M# u4 r4 i! n/ mtvb now,tvbnow,bttvb3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。
# o3 @* a# Y, q5 C( _8 O9 R; u
' ^! c( v" M# {2 J公仔箱論壇4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。
+ A1 ^- P8 L/ u7 W0 c公仔箱論壇
$ {7 e* |. Y- ~* E0 T! htvboxnow.com5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q/ a; l# O4 m8 ^8 E' y
$ |5 c N' E- n+ `" Z1 i+ W0 ?tvboxnow.com6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。$ `/ a$ d( R& w+ ? G, _6 Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 G4 T, v1 S9 _2 v6 t
1 E/ ~6 B% I! {& a' P) @tvboxnow.com貼士公仔箱論壇+ b# x1 Q1 \' e* [
可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。tvboxnow.com4 u' b8 d& @) z+ Z/ u, J6 B
|
發表於 2012-2-1 05:28 AM
| 