材料
4 e- [4 E% W1 y( z: a3 A牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升& Z/ J- i2 d" ^* J9 q
4 y9 Q' {9 c& K6 [& p公仔箱論壇
8 f5 [2 l5 L% J. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
9 U/ p% N1 j4 o1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。7 m' F2 u6 R1 J- }, Q( E7 H
# ?; }8 Y! ], Q1 @: F' X- \公仔箱論壇2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。
* ^9 c9 l1 E, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% r- V: `# f2 n+ ]- Q3 T) L
3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。tvboxnow.com2 B. s( U; t7 Y" N7 ^. C! M
公仔箱論壇 h2 k3 f& j5 A
4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。
$ m% @; v7 l- }8 b3 o+ f% ~tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x8 }7 p H8 {0 R( N
5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。tvb now,tvbnow,bttvb! U4 ?' @! B7 f: x
6 R7 h, k P2 k公仔箱論壇6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 l0 u% c8 K0 |: d' J: i [5 s% \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o) C0 ]0 p/ F
! f3 P" J, l8 {% s7 O貼士公仔箱論壇: ?4 l& V$ W/ o, t' S- m
可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。
n& g, L3 I1 L9 j$ V+ b公仔箱論壇 |
發表於 2012-2-1 05:28 AM
| 