材料" Q; s4 n; M# v3 Y9 Y
燒肉 160克、冬菇（浸軟切碎）半隻、馬蹄（切碎） 2粒、蝦仁（切碎） 2隻、生粉適量, i3 N+ k- j( r C# D
0 d2 s$ S4 v% r- Y- q公仔箱論壇醃料
1 l8 a- E1 `( Z6 k! r/ [tvboxnow.com生粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、鹽 1/3茶匙tvboxnow.com+ _& d' e& D" L4 f
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醬汁
+ S. \* d' p" L* g& W7 z; T# I話梅 6粒、山楂乾 4粒、清水 125毫升、茄汁 1湯匙% g! S2 @1 g0 \# d* R& k
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1.先起出燒肉皮，去脂肪，肉與皮分別備用。0 j8 ^# [6 J: o; t/ G+ c+ O
5 C# U: ^1 k" v& X% o( Z公仔箱論壇2.燒肉剁碎，下冬菇、馬蹄、鹽、生粉、麻油、胡椒粉、蝦仁，撻至起膠。燒肉皮底抹上生粉，再抹上肉膠，備用。7 |9 R1 b1 c; z& s& ]
8 ]; L8 |8 n8 S* k公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，放燒肉皮，先煎肉膠至全熟，再煎燒肉皮，先上碟。; u% `+ |& [' C" F& {" t& X
0 N3 F, s5 H, Q公仔箱論壇4.做醬汁，話梅、山楂乾、清水，以大火隔水蒸 20分鐘，下茄汁拌勻，隔渣後，淋在燒肉皮上，完成。
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話梅tvboxnow.com. v3 C0 ~) Y- f/ R$ q$ T
由青梅加糖、鹽、甘草等曬乾和醃製而成，能生津止渴。
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發表於 2012-2-2 06:01 AM
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