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燒肉 160克、冬菇（浸軟切碎）半隻、馬蹄（切碎） 2粒、蝦仁（切碎） 2隻、生粉適量
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb# O: S) U2 O& N1 H
生粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、鹽 1/3茶匙tvboxnow.com; e! o. B( K' \5 H: H" e# m# N9 b
& C9 J/ `9 C! r% B' qtvb now,tvbnow,bttvb醬汁
" |; i5 `0 h5 Z" G7 t. rtvboxnow.com話梅 6粒、山楂乾 4粒、清水 125毫升、茄汁 1湯匙
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做法$ A2 k( B8 g) ] A0 ^+ \
1.先起出燒肉皮，去脂肪，肉與皮分別備用。
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2.燒肉剁碎，下冬菇、馬蹄、鹽、生粉、麻油、胡椒粉、蝦仁，撻至起膠。燒肉皮底抹上生粉，再抹上肉膠，備用。, `8 H6 e5 r2 f3 Y
% \. h2 B9 `% v; X/ W1 _; utvboxnow.com3.燒熱鑊下油，放燒肉皮，先煎肉膠至全熟，再煎燒肉皮，先上碟。tvboxnow.com8 J! W( G f; R) Z9 C% Q7 G
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4.做醬汁，話梅、山楂乾、清水，以大火隔水蒸 20分鐘，下茄汁拌勻，隔渣後，淋在燒肉皮上，完成。
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話梅公仔箱論壇$ U% X( Y3 t6 m8 M+ [
由青梅加糖、鹽、甘草等曬乾和醃製而成，能生津止渴。 tvboxnow.com3 E H A$ i N% y. u6 o' A
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發表於 2012-2-2 06:01 AM
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