材料公仔箱論壇. y3 y4 f- \+ C
鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許
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醃料公仔箱論壇- {) R' S8 t2 ]. q- ^# S
鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙
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柑桔醬汁
5 X" y# ~. ]" t/ f柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升tvboxnow.com) U+ N" S: i0 {5 J& x! G
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: ?7 z7 x! \( z/ Q3 l# y2 Z做法
) x* e# [7 k6 a, A/ Htvb now,tvbnow,bttvb1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。0 W9 g/ p( e, g2 c) X: |) c; ?
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2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。
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" k* j4 c1 P7 N* p4 H/ t公仔箱論壇3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。
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4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。
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- O+ h# w: q) d7 ?' Z2 o* \' A2 i公仔箱論壇5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb# f2 t3 a( m3 m( O) }: X! N
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發表於 2012-2-3 05:58 AM
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