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簡介： 蘋果吃得多，不妨用來做頭盤。龍堡國際賓館的總廚 Gary 教大家用這種健康生果，做出別具特色的米紙焗蘋果蝦。tvb now,tvbnow,bttvb( e9 g e% y3 G0 M! W/ B; a
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材料： （四人分量）3 M: c4 x, P0 s
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米紙--4張& Q6 d# a+ f& S3 |9 e" B" s& D; ?
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青蘋果--4個9 S# n5 n. k, N1 Q" W
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鮮蝦--12隻' @- t; Z) q9 e& ~ p
公仔箱論壇3 @8 O# x- G3 V) I3 w' X& t
洋碎--20克
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白酒--50毫升tvb now,tvbnow,bttvb2 O! S; V) m7 `0 C6 j1 L
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淡忌廉--150毫升
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$ W; I$ Q6 ]" ?, Ytvb now,tvbnow,bttvb牛油--10克1 f! C# F' Z# O" k, W+ i& v1 G+ b# ^6 k
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粟粉、開水--各少許
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. c+ k2 b' m; d) W1 L製法：
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1.放平米紙一張，將溶了的牛油掃上，重複至第四層後，再切成四份。0 {( g7 U. l0 q, X' j- U
6 d( z5 R! s1 q4 ~' y- ]2.每個青蘋果切去上方三分一，底部切去少許，再將蘋果心及少許肉削去成兜狀，削出部分切粒。
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3.蝦肉去殼去腸，切粒。起鑊將洋碎炒香，放入蝦粒，再加蘋果粒、白酒及淡忌廉，煮滾後加粟粉和開水打芡。- J8 X7 }& u. W1 V
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4.將以上材料放入青蘋果內，鋪上米紙掃上牛油，放入預熱約180度的焗爐內焗至金黃色。 |
發表於 2007-11-5 12:43 PM
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發表於 2007-11-10 02:01 PM
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