材料
3 {# Z1 G# v/ Q1 Q+ u$ {tvboxnow.com迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克! p- A* r* t9 Q: y
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黑糯米tvboxnow.com) c9 N% x# H. H& g Z1 P
黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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醬汁
! f; s: d1 L+ n6 H+ Z6 k清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ l& G5 E: [" L% b
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1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。% [1 A+ A# N! u7 n8 c& ?+ I' n
; @& R) J, P [3 c+ M1 k) Mtvboxnow.com2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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9 F0 s4 L V: X" \2 K4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. N6 i- _2 a8 [) {4 M) Y7 x
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。
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貼士
6 }) I( R* c2 K. y( v! b+ Z1 \公仔箱論壇炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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