材料
3 ~$ f8 J& G9 v" G' G7 s+ X! Y y公仔箱論壇迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
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黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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1 E B& {4 M. P, i; Htvb now,tvbnow,bttvb醬汁
1 W+ {6 x% N# ]公仔箱論壇清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙! L, }) {9 F- ~5 ~5 n
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) j: e b$ J$ f6 F( P+ O+ `& U
1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。公仔箱論壇5 f# x( V. F" I! e7 u* M% d
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2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。公仔箱論壇- J1 t# s: N& F8 @5 O1 i. z
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。tvboxnow.com$ {3 k: N( } C) S7 C- V" I
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。公仔箱論壇2 ~: ~2 T4 D) Q% P
" c4 z' C+ G" J; U) `2 l5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。+ c7 q6 O) C/ b
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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。tvb now,tvbnow,bttvb+ r- _) {" M# x) C+ j `
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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