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迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克8 B( f- R# t# A% A2 @. V
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黑糯米
8 @: y6 z' p: _% ?$ P2 A公仔箱論壇黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量tvb now,tvbnow,bttvb# W. h& j7 r$ K8 s
+ {8 Z, f& U% O( z5 I& T0 |公仔箱論壇醬汁
6 G1 O1 W0 Z9 L* U9 r* l- F8 k清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙公仔箱論壇( h0 j1 y; N' ~- N' P+ y
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$ X" j7 G) h8 ^1 l I8 o( c6 `tvboxnow.com做法
h" d0 M# |4 M+ q `$ X公仔箱論壇1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。
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2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( I4 _$ |: o1 M) k6 L
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^, d+ ~) e) e- f8 Z
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。3 z; |' T$ |9 {4 v3 l' O
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。公仔箱論壇( ?3 U1 d; q: d1 _
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, n# }+ K* |' U, G& ~; G公仔箱論壇炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。tvb now,tvbnow,bttvb" Q2 B2 Z; N$ s. u: i* F
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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