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64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量tvboxnow.com3 n! {, O/ C9 y- o$ L6 {
: m+ }8 o# z" O/ k8 w4 p- r* v公仔箱論壇軟心餡料
4 ~- ~ K5 y6 t8 g. O香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒+ t+ u R$ l; D" E* O$ ]& T
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做法
/ l* G9 R1 H( itvboxnow.com1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
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/ r; G( Q0 n* h/ otvb now,tvbnow,bttvb2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
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! W" `( g( H" [. h公仔箱論壇3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。
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朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |) N7 q/ }5 }% N, O" h4 Z
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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