製速成龍鬚糖
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2 ^, x1 @5 H, h9 q傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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4 a) I! U% G- C9 |. c粟米膠………75毫升( d3 |. r [! j+ |' P8 _
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芝麻…………40克
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4 Q# O- K/ ?- \- H* [$ U1 C% v) c花生…………40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t% T% q& o( R o: G
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椰絲…………75克
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' B r' X6 X! G9 ]; s8 C& Etvb now,tvbnow,bttvb砂糖…………75克
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糯米粉………300克
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步驟
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+ a# g5 Z3 t |( C9 b5 K(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。公仔箱論壇. u: f* p0 c( e: Q- D
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- }3 e5 a# |1 h(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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8 G* ^. b/ }* D% _5 W* t% r(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。tvb now,tvbnow,bttvb5 I/ u7 |$ u# R4 f
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。+ z! B; \) {5 l5 D" \7 `
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. V- G" a( c7 \7 j- T) r公仔箱論壇(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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: y* G" e- m* }6 D2 C8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。3 d+ Y( R- T+ n( ^$ L# d. k
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7 K' N& @; F+ D( `! \+ H0 J( N知多一點﹕粟米膠 不太甜
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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