製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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) ?$ y t2 U& Z/ x1 z* W+ o材料
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粟米膠………75毫升 U# t" N1 d. P5 {
1 j4 j w& w& r) u- y( j+ S芝麻…………40克tvb now,tvbnow,bttvb& q5 R8 ]& X: u0 ~/ {
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花生…………40克
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椰絲…………75克
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( R! h: W" U$ L+ f/ ~砂糖…………75克: \; r z# n( Y ~$ k" G) z$ ~
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糯米粉………300克
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( F% e7 Z9 A i; dtvboxnow.com步驟
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。公仔箱論壇 ~7 \6 t, S' W. E
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。tvb now,tvbnow,bttvb, {2 o Y- J3 w) @. O/ a. A9 L) V) O
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D( I t# |# B( O8 r
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。公仔箱論壇8 K9 i# U! L: B e) h/ h, b0 q
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜公仔箱論壇" K' u2 C# _) u7 k4 y1 J% m9 D5 J8 y! I, e
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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