製速成龍鬚糖0 M9 n) B) h( ~( G( U6 I+ p
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗3 j7 P* P; k5 U1 S
% X5 e0 o* P3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 L) Y9 u. Q$ q; \& R7 D. M0 e
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材料
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" y7 r+ f% h5 ]; L$ w粟米膠………75毫升
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$ Z0 i9 e- p9 x( ~0 J& q8 ]& ?3 ~tvboxnow.com芝麻…………40克tvboxnow.com1 z; F. k4 [) T! e& o7 o2 s" K
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花生…………40克
0 \) u' f: G: W. D3 F2 J公仔箱論壇* @1 ~1 `# h# k; s+ N/ {! d7 D
椰絲…………75克公仔箱論壇% G3 K X$ i1 @
( ^0 ~/ u1 e9 N0 G6 j ~/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖…………75克
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糯米粉………300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \" n" D2 _; R/ F t4 L( ]2 W
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步驟
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。公仔箱論壇6 \# E3 [2 q) S: o, y
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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3 S: S4 j% A7 i(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。tvboxnow.com5 S& x8 o; x! N; y. L" \
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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; B5 i! j9 L" f- h1 j n8 s公仔箱論壇知多一點﹕粟米膠 不太甜公仔箱論壇3 S1 k7 k' M& W) Z
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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