材料
. Z" V8 K, M9 Q0 z/ U公仔箱論壇法國鴨胸 1/2件、蒜頭 5瓣、橄欖油適量、滑子菇（去根）/鹽/黑胡椒各少許、橙皮（切絲） 10克、糖 50克、水 50毫升公仔箱論壇) V8 D/ J; A( Q/ k/ {0 h( j1 P2 l6 `
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黑朱古力醬汁
0 X$ G7 g0 G, s7 K" N: |% t6 u# U5 B# k黑朱古力 80克、忌廉 30克、君度橙酒 10毫升、牛油 10克、橙皮茸少許tvb now,tvbnow,bttvb" T( @- a8 L) }
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5 U$ r# P$ B" n) V: p做法公仔箱論壇; V0 K8 e `* S, r9 R
1.小焗盅內放入蒜頭，加適量橄欖油浸過面，用錫紙蓋好後以 180℃焗 45分鐘，備用。
! ]) } I$ R- M2 R( U: Y, |公仔箱論壇2.鑊內加入糖、水，以中火煮至稠身後，加入橙皮絲略煮。& v, |$ ^$ F2 H' A X
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3.忌廉隔熱水坐熱後加入黑朱古力、橙皮茸至朱古力溶化，盛起，加入君度橙酒、牛油拌成朱古力汁。
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4.鴨胸去皮，留脂肪，網紋花，撒上鹽作調味。, I" U6 b; F" s- v* h6 ~
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5.燒熱鑊，下鴨胸，先用中火把鴨脂肪部份煎香，翻轉將肉煎至六成熟，切片先上碟。
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6.焗盤內加入滑子菇、橄欖油、鹽、黑胡椒，放入預熱至 200℃焗爐，焗 2分鐘，盛起上碟，最後淋上朱古力汁、伴上焗蒜頭即可。
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發表於 2012-2-9 05:18 AM
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