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原料：家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙
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2 y% j2 w5 {# z( L& n公仔箱論壇 制法过程 4 p" n+ e g4 e5 }' ~
6 m' g) M) v( n# I% I" Otvb now,tvbnow,bttvb 1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。 tvboxnow.com W+ l9 N6 ~9 f, y
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2. 将作法1过筛。
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3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料(2)拌炒出香味即可。4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。 0 t& z& C/ E/ ^8 f0 L7 ]( V( {
1 \5 o4 r. ~% u1 r; ]3 o公仔箱論壇 5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
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8 x c3 s% E9 r4 o' P7 S2 ^9 j 6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。
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6 y8 B* [: h* X& \- k! i) N6 Y7 Ytvb now,tvbnow,bttvb 7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。 0 G' e7 V8 b! d% H! M' ?
' ]) M o6 ]5 N$ e 8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。
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9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料(3)即可。 |
發表於 2012-2-10 07:47 PM
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