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枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。% q* _% ^* C9 g4 \, k2 p
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。tvboxnow.com; [8 G; g1 s+ J7 b
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。* O$ t% A3 `1 [5 l2 y
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r/ [1 Q# K M6 ?. l
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
$ x4 \6 O, D+ E6 @' G- Atvboxnow.com枕頭包研發新口味. ?$ U" a3 M* o, N0 C% N; o4 P
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
2 L8 \. v: T8 L; ?4 Z5 x9 D5 y( btvboxnow.com枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
! v% M. R- ?7 ^* U9 D+ z2 Z老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
2 O. K" O/ t: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
. Z. S' P$ k1 f4 ttvb now,tvbnow,bttvb除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。tvboxnow.com2 w8 `2 H( A" A1 ?: t" r, e
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
* |- }3 o: ?. d. I' Y4 h1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
; u8 E3 k# }7 f, u- d2 J不一樣的枕頭包公仔箱論壇: [) O4 {# }) Q# S
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
; o; O3 v3 Z, H! O! V$ [! h“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”6 J" P1 S- R6 E! K9 ~4 p/ S7 f
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
7 |) H9 L5 N7 J+ U+ H R% l: Ctvboxnow.com此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。公仔箱論壇" Q* m3 o" @* }$ ?; i8 u
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。tvboxnow.com& j! }4 J& @" @/ T7 S
使用自家酵母
( B! I* _ s+ M0 H5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。9 w$ Z* m p$ u+ x( D+ R+ E
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”tvb now,tvbnow,bttvb( ]: C4 N5 Q) b8 E" D
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
, `% H! g% M' P! ?【店家Profile】
! m3 W) Y/ c% q主打：福州枕頭包和肉餡包! j5 m1 E `1 U. Y
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
! l2 y* _. X( K- \檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f$ ^0 \% v8 ^. B" N+ t
歷史：5年9 {% D# X8 V, N6 q" N
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
+ G0 O: L7 q: u4 Y2 q LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
( W% R& b6 U+ u3 N1 u2 S/ Ctvboxnow.com推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
. {0 a" W: [% u N- k" d( j: I3 I' i心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
8 w& r* p7 e; s0 t8 e! c地址：Jalan Bakawali
! A0 W: w, b3 Q/ d8 S公仔箱論壇（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）# u% }# A9 n/ M K
) ~) K/ c0 b0 J- ^: y5 V* L; @1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）tvboxnow.com) D2 ]+ e( b- J& h
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S4 @3 d8 g. T) @9 z
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& g) S9 X# d0 J' F0 c( Z |tvboxnow.com長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。公仔箱論壇; S8 L" f# l, k% @" U4 \9 x2 R
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?' F* m( P) g$ I, i
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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