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) u! ^. x7 p$ L# {9 I7 q% z/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
( A) R; f" ~( Htvboxnow.com36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。tvboxnow.com4 N% J+ x0 M2 G, W8 I+ _: S
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。tvb now,tvbnow,bttvb' ~& ], k7 n+ ~
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
! q( }0 W' ~. U' A一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。tvboxnow.com" [; A: `1 l$ }' n' k9 W
枕頭包研發新口味
2 a- b# D6 ~$ S8 w' y y7 t' f顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
; z: { a+ C: R6 E; R枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。tvboxnow.com, \/ P, k8 @" E) ?1 `/ Q7 t
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
( w7 G i/ Q# \$ mtvb now,tvbnow,bttvb“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”tvb now,tvbnow,bttvb% M* z; w5 x8 }% Q
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
) ^3 _# T2 o4 jtvb now,tvbnow,bttvb“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”公仔箱論壇/ Q% f: l+ E) ~ f1 o; m
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s% E5 y8 I. ^3 B
不一樣的枕頭包tvb now,tvbnow,bttvb, V j( x6 |! K2 f( K6 U! A
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。: @3 a3 g+ C! v/ n% T$ Z
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”4 k' J4 z/ G, m
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”tvb now,tvbnow,bttvb3 R0 Z* K+ P. p* y0 I4 ?/ |
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。5 ~5 w! q: a1 W* P$ O9 s" M
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
# e& g6 B) a$ R. r! Z使用自家酵母
& q* g# n- K% w8 Q$ R3 R不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。tvb now,tvbnow,bttvb) C( ?- W, P5 d4 B# ?+ X: W5 `2 J, c
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
' C4 F) \- K/ h; R. }6 @) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @, F9 I p8 o
【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb S" V" {+ q5 J/ V7 j( `
主打：福州枕頭包和肉餡包
/ L- \0 ], ]" y特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。tvb now,tvbnow,bttvb% g @0 _' t0 v& B& ]: U( m
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
7 ]* p* z& _+ T3 {歷史：5年
; ~0 P2 }$ R, v6 r價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
; I' {& b# q) \: D2 ~仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
8 ?! r+ _' |, O" W9 F( d推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
4 c6 j( R* [% o5 o7 h* Z" G# [心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
% g1 y: c- z# [0 d n3 |7 ytvboxnow.com地址：Jalan Bakawali
. ?1 z" j2 O, G+ v0 r# t* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）tvb now,tvbnow,bttvb1 b0 D; b) u3 i. S% l$ x
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G+ t5 v8 S. E. `6 \
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2 g- n2 r+ Q+ s3 n7 ctvboxnow.com口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb# o' B; w0 p6 l0 H* C, Q
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$ n! a! Y2 }* @' {( ^公仔箱論壇長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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- `1 j6 Q; {4 g v4 t6 z小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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