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) a( ^ z) S2 h7 B, S4 c% x& g枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。tvb now,tvbnow,bttvb x# K, ^0 N! Y* h
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。公仔箱論壇/ W* ^; @, M T7 }# P* ? s# h$ M
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
* [ c8 G: ]! mtvb now,tvbnow,bttvb夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
! \4 v/ x- p& h6 V( }* b2 stvboxnow.com一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
2 I+ M- b% Q- W) m2 ~; j枕頭包研發新口味
" r; @3 K% Q2 @$ f- U L公仔箱論壇顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
6 g- i4 x0 O, S; v* M; |! t$ T2 B公仔箱論壇枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
4 [! P% U' R5 s1 U _公仔箱論壇老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
3 }1 k( M2 g7 h% q* v公仔箱論壇“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”公仔箱論壇+ b; E. q9 X. J
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
" v6 i$ Y: Z% M5 |) \/ _“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
' r7 R+ u5 ~# W1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C5 Q! M# V0 e/ a s1 @2 b4 t
不一樣的枕頭包tvboxnow.com5 P+ l. K' F) Z3 x/ p! X$ G3 G
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
) n, X6 V3 C+ z4 O+ ~( Q公仔箱論壇“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v$ T4 c" e0 g
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
) N. l) I3 ^9 w此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。公仔箱論壇4 d7 S1 m* H0 M* {9 S+ T8 K) U5 v. s
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。 J8 K. \) P( Q) c" R0 e, v. u7 ^
使用自家酵母 s* `1 l! M- W- F
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
6 p7 Z! x2 ?: U5 }" D公仔箱論壇“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”公仔箱論壇" {5 O# X5 X( i
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
, m" s3 P: b" D$ U1 o, [2 N2 o( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】公仔箱論壇% M! w* O# {/ i+ `9 c
主打：福州枕頭包和肉餡包
( B- {# ~' R: n! [/ t% T% T$ @* l, |" z特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
, t( w5 V2 Y. g7 r- i) `. ^檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪公仔箱論壇6 l6 B1 M F; i7 O# f
歷史：5年
$ V: z4 S1 h5 g, {公仔箱論壇價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
6 p2 R# n. F5 [- A# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。tvb now,tvbnow,bttvb. K( p9 W' y: h2 ^8 j7 |
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
7 u% G" v) x: g: \+ jtvb now,tvbnow,bttvb心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。tvboxnow.com! a1 c! X: y+ O) K7 K
地址：Jalan Bakawali
! p; z5 E0 U# o# W+ n3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）tvboxnow.com: [3 C* g! Z) _" P2 m1 u
0 o* i6 r( B7 G; W4 [+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）tvboxnow.com5 t5 d$ W* @' c+ L& \
7 |; D; R3 [' S0 @' P# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 p* W; c" n4 j& G' q口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb e/ M/ l9 ]7 N
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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