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( }" `" ^5 o+ x) ~; g0 h: T4 S' ?tvb now,tvbnow,bttvb枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
; p9 ]) i$ f/ D; S( B0 W% Y" ]tvb now,tvbnow,bttvb36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
- B# l F z* g- T開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。tvb now,tvbnow,bttvb4 V$ ^. m7 _/ k, ^7 }4 {
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。! I4 h% [$ O& |
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。公仔箱論壇8 a1 N2 I* D$ s, B5 e
枕頭包研發新口味公仔箱論壇( s* c# l6 E8 V
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
2 R4 S, J- a* @tvboxnow.com枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。 \7 b% p: r( m) E6 |% H
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
2 |. F- ?5 m8 r9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X9 l. x1 x( N. y/ S0 o/ b
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。tvb now,tvbnow,bttvb, U8 L7 d d/ ?' t! k; L
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”公仔箱論壇2 n1 M/ \9 q8 X& ]* a) B
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
% R4 |' i+ L% y2 h9 |不一樣的枕頭包
, k. k( I1 M0 H; w4 e老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
O$ { d8 D" U“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
8 \; L9 n5 U; v喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
1 F/ J/ ]" F- H( Q此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B4 X/ Q9 ]5 G0 y
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N f" G7 j4 S2 X" L, d; `
使用自家酵母tvb now,tvbnow,bttvb) K7 L% ^ @' K7 M7 i S9 z! O
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。公仔箱論壇* P& O4 a# Y7 x$ Y
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”tvb now,tvbnow,bttvb+ e! Z/ `& ~/ n& n* R' w4 D( m
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
# X$ w) F0 M+ |3 b: d9 {, {# d6 Htvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】
) V" o4 B& A& V! U( `# q9 @% gtvboxnow.com主打：福州枕頭包和肉餡包
* G! J# X1 j1 u2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
2 C4 p) |# E" ]* d* @! a' R檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
% Y) R9 P* |; P: h# A9 X, ?$ B歷史：5年
; c- F' t5 D2 U O+ q6 Etvb now,tvbnow,bttvb價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30tvb now,tvbnow,bttvb) [' M, O' L: R! c" A( u
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
B) V% U" D9 Z- T4 O( [公仔箱論壇推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。tvb now,tvbnow,bttvb( ^: D" l( P# |+ c8 t
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
: `4 G3 A" {4 l: p, U公仔箱論壇地址：Jalan Bakawali
2 O4 ]2 U7 t% I9 q公仔箱論壇（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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' `5 d+ ^/ U/ s' q2 `枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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( D5 ^5 ~7 E% e! V+ m U7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com7 i7 } r6 l( n0 x0 P
口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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0 f3 d! x4 k4 Ftvboxnow.com長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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/ e" z6 x+ ]* K1 S+ w# Otvb now,tvbnow,bttvb小巧可愛的包點準備拿去蒸了。tvboxnow.com. f7 n! ` \# W
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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