材料：tvb now,tvbnow,bttvb" J5 K$ j5 h; E# g* f) ^
米2杯、tvboxnow.com9 v, N' x6 m1 L' ]
小棠菜1斤、公仔箱論壇4 _/ P- F% j3 O$ w0 o! r
清雞湯適量、
" v4 b; L: L& e公仔箱論壇薑茸少許；公仔箱論壇) H7 B, {+ O7 j: k
連骨豬扒3件、tvboxnow.com Q- B0 ]4 m( x
蛋白1隻。
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, u0 @) b" x2 Y) E% I: B公仔箱論壇調味：& d: |! X4 d- B; j
豉油、
8 A$ ?9 A: r' @+ O3 ^, }: _鹽、; B+ y' t# T3 O8 s# k, w
糖、1 \) h: A5 C. r3 [( V d8 `! Y$ d% _
胡椒粉、
3 c- d4 D+ j* H) J2 d! h" e/ k4 L1 Y" w$ M酒、+ x! d2 _! q& d- r/ V' G9 x- U1 [
麻油各適量；公仔箱論壇5 K0 _% m+ S! A
薑、蒜少許。
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/ g$ T1 p0 w( h. d& a1. 先將豬扒洗淨、抹乾、拍鬆，加入調味，放入雪櫃醃30分鐘。
+ b Q* R( b/ d3 }公仔箱論壇2. 小棠菜洗淨，只留菜葉，切碎。5 Q9 P. U# n6 T8 _8 ~: S1 `
3. 燒熱鑊，下2湯匙油，爆香薑茸後，下切碎菜葉，炒至軟身；下少許酒，去菜青味；加入米，炒勻；加入清雞湯，蓋鑊，轉慢火，煮至乾水；熄火，焗10分鐘。
" n! t* C! B) _! i$ n. H0 A: Btvboxnow.com4. 從雪櫃取出豬扒，加入生粉、麻油及蛋白，以鎖住豬扒肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb# S& g% f! q$ X- R) h* O
5. 燒熱鑊，下2湯匙油，油熱後，爆香薑蒜，放入豬扒，先以大火煎兩面 ，以鎖住豬扒肉汁；然後轉小火，煎熟至金黃色，放在廚房紙上吸油， 豬扒切件，放菜飯面；即成。
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發表於 2007-11-7 04:55 PM
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