[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:tvboxnow.com& O* ^& c$ ]* G
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗tvb now,tvbnow,bttvb% O, i! c& t2 W! |4 E, _4 q2 @
做法:tvboxnow.com# {1 l, ]* c: ?0 R
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
4 Y. S2 `# B, t: l6 @. W& H0 etvb now,tvbnow,bttvb2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
$ K1 J, B+ [3 _6 G0 O5 }) m3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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