[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:公仔箱論壇3 X% u$ r& O* D1 E$ z0 Q5 @
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
, W! s' B0 K3 |# w1 N7 x/ E2 m做法:
9 f* `% |+ q+ ~& z! A* y, H1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
) {4 |- E" K% Z- ^: ^. M* j公仔箱論壇2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^6 g/ E% M0 ]3 i
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。+ x! j, ?2 T4 P2 Q+ `