過去有許多研究都顯示，巧克力會令人興奮，甚至比接吻引起的刺激感高出數倍之多，難怪作為甜品零食，巧克力在人們心目中的的地位，卻能與紅酒、雪茄相提並論──都是「識飲識食、熱愛生命」的象徵。不要以為法國人、比利時人才夠資格講巧克力、談浪漫，多得本地五星級酒店The Sutton Place Hotel的巧克力自助餐，剛剛贏了個「全球最佳巧克力熱點」冠軍寶座，從此，溫哥華人也可以趾高氣昂地說：「我們是巧克力達人！」tvb now,tvbnow,bttvb1 N3 s" u) |# R3 _, _. s
2 \7 G1 B% r5 s$ rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& \4 s% _5 e) l8 |
或許，今個情人節，你和另一半也可以來一客巧克力自助餐，燃點激情！？
" b. M, a9 U$ I7 P, _7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z# j# T9 g3 K o2 g k2 c$ k
tvboxnow.com i6 s# J1 s/ P. d
走進位於市中心The Sutton Place Hotel裏頭的The Fleuri餐廳，一股濃郁的巧克力香味立刻撲鼻而來，這就是剛剛被《國家地理雜誌》(National Geographic)，評選為全球十大最佳巧克力熱點(Top Ten Places for Chocolate)，更奪下第一名位置的巧克力自助餐(Chocolate Buffet)。在該篇文章中提到，「在彷彿歐洲縮影般的環境下，品嘗酒店自家製的蛋糕、派點，還有各種雞尾酒、烈酒。以特級巧克力製成的雪糕、雪芭、法式煎餅等，也是應有盡有。」這個巧克力自助餐，「撼贏」了巴黎、紐約、意大利、西班牙等地，成為巧克力迷一生必定要品嘗一次的巧克力聖地！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z1 Y" V" n: {* ?5 n( V" g
$ j6 {1 V7 u$ O, D" [
4 r9 m5 S, |4 W2 [
屹立溫市廿五年tvboxnow.com# f5 H7 u9 [, x6 K+ \6 n( E
# O( X0 D$ @5 ]tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- X8 f! g m6 \+ {0 U
「我們從不知道《國家地理雜誌》派了人來試食，他們完全是臥底調查員。直到文章刊登後，他們才打電話來說，我們得獎了！」The Sutton Place Hotel的巧克力之父兼餐飲經理Wolfgang Dauke如是說。二十五年前，當Wolfgang還是甜品總廚時，便是他一手一腳創造了這個世界聞名的巧克力自助餐。「說到巧克力，誰會想到溫哥華？！現在，溫哥華人終於可以自豪一次！我相信，是我們的穩定性和品質贏了這場比賽。客人每次來享用甜品，都可以保證吃到一樣的味道、一樣的品質。」6 g; T4 k0 k& o* W6 ]
0 }# ~ ^& [. @+ Z8 _7 @: j. ~: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" c* `4 z( Z k r4 {, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1987年，Wolfgang為了挽救餐廳和酒店生意，想出了巧克力自助餐這個點子，甫推出已大受歡迎，「86年溫哥華世博後，所有人都走了，這裏猶如一個死城，酒店入住率非常低。當時為了吸客，我們曾經做過史上最大omelet、最大復活蛋等，直到推出巧克力自助餐，才算真正開了一條新客路。」直至現在，巧克力自助餐除了是溫哥華人家傳戶曉的甜品好去處，也是大批觀光客指定要去的景點。
# X7 ]' p2 |: L% ?
( P& ~9 l, l) ftvb now,tvbnow,bttvb
# ?# M) T0 {' O二十五年前的巧克力自助餐，可與現在的模樣大不同。Wolfgang回憶，當初做這個自助餐，本是為了拉提葡萄酒的銷量，因為葡萄酒與巧克力是最佳拍檔。「當初的巧克力自助餐，是以賣酒為主、甜品為輔，因此款式並不豐富，只有六種蛋糕、巧克力火鍋和水果、果仁等。」到了現在，整個自助餐已有多達十三到十四款糕餅甜品，加上巧克力噴泉和即製法式煎餅(crepe)，給予食客更多選擇。「我們有一些固定不變的蛋糕，例如巧克力軟心蛋糕(Chocolate Truffle Cake)，就是從廿五年前一直保留到現在，是我們的集體回憶。此外，還會加上幾款時令甜品，例如夏天會有各種莓果甜品、秋天會有南瓜派等，讓客人每次來都有新鮮感。」這裏的巧克力甜品，沒有想像中的華麗包裝，也沒有驚為天人的創意配搭，全是實實在在的材料和功夫。有做甜品的朋友解釋，這樣簡單的蛋糕，才最考驗一個甜品師傅的功力。tvb now,tvbnow,bttvb5 N' P- `7 {& k& K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B0 D- x, Q! p0 U
: N6 {0 F% e5 w% a
巧克力配砵酒最搭' q( Z2 f6 K+ \/ A) ^
: Z& Y. v' U9 V5 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# A0 S" b" i9 g& I' s1 l
雖說是巧克力自助餐，可以all-you-can-eat，但甜品始終較膩，想吃得多也頗考功夫。最好的解膩方法，就是配些對味的飲料，一方面可以去除甜膩感，另一方面可以提升巧克力在口腔中的香純味道。對此，Wolfgang表示，他個人最喜歡的配搭，是甜度較高的砵酒，因為砵酒與巧克力同屬甜性，不會互相搶味；而且砵酒可以增加巧克力的香氣。「此外，干邑、蘇格蘭威士忌等烈酒，也是很好的配搭。不喜歡喝酒的人，可以選擇配茶或咖啡，現磨咖啡與巧克力更是絕配。」至於有什麼飲品最好不要與巧克力同時進食？Wolfgang認為，甜度太高的汽水以及太酸的白酒，都不太適合，「甜度強的巧克力會蓋過白酒的微甜，令酸味變得更明顯，味道會變得奇怪，大部分人都不會太喜歡這個組合。」tvb now,tvbnow,bttvb, o5 Y' N5 F! ~: ^/ W: u0 M
tvb now,tvbnow,bttvb& ^3 C- a/ P5 p. T
明報tvboxnow.com8 h3 O2 H5 E. {/ ~ z
* L$ I, Q. q8 `# }2 }% c7 T
文：陳韻如／圖：May Kung
]/ I) G* h0 {. [3 t6 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 c8 X; [3 q; I0 M
 ! d3 c& v) a+ P1 o* \/ p# N
tvboxnow.com6 C9 ~+ f) @& q* F
巧克力軟心蛋糕（Chocolate Truffle Cake） 6 A, Z. N7 P& G: W7 N% v9 }
公仔箱論壇3 Z4 O% _+ g5 c, c
1 r/ `! z7 S- s& f6 M4 s公仔箱論壇
3 u: ~ l0 Z \( x% ]& a) q草苺巧克力燕尾服蛋糕（Strawberry Chocolate Tuxedo Slice）
% l' C) q) k, ?tvb now,tvbnow,bttvb
9 J6 }* b( b7 h% M2 U1 O! D8 f8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com# T* q0 r ~3 t$ Q& e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j n; M. o3 L& g( I8 w
威士忌巧克力慕斯配新鮮草莓（Jack Daniels Chocolate Mousse with Fresh Strawberries）撼贏紐約 巴黎
% w: H7 h: z7 C0 ~. p+ stvboxnow.com6 k3 B6 O# N0 T8 w: F7 J
# `& x& q& V% K# R7 u5 s
|
發表於 2012-2-23 05:50 AM
| 
發表於 2012-2-24 07:27 AM
| 
