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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
3 q( `6 G+ U) H5 M Utvb now,tvbnow,bttvb高筋面粉 1CUP
( J9 Y# ~- t ]1 V* }tvb now,tvbnow,bttvbBaking Powder 1/2tsb （泡打粉）公仔箱論壇$ L6 _ q+ u) w* K, [$ y
盐 1/2tsbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U; a0 y4 N; Z. G3 U e7 V# V
糖 1/2tsb
$ X. o% q4 |/ l6 o; a2 W& itvboxnow.com牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _. A5 P; g3 j
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
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做法：) |$ H2 A) I' }
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
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2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
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3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）； tvb now,tvbnow,bttvb- I! p3 N2 `# l
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4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
4 W5 F: P+ |2 `, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L+ B: Q b5 Q9 @: g4 y9 R" y; o
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4 Z; b8 r9 m5 c& S- R& Q3 e5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3） 公仔箱論壇+ H3 M' A! u# Q3 Y' p) I7 g
5 W3 J, v1 V" D, p) {0 s贴心提示：公仔箱論壇3 r8 j3 ~1 Z* p5 H
* L' s+ U7 M$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
# ]6 e# y) a( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' m+ k: G2 Y1 b2 A/ A
2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
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4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
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# A9 j: H" T l5 R8 Z+ o) G6 T5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； tvb now,tvbnow,bttvb. W- Q4 {& Z+ l
$ h. A1 u: z' v8 }tvb now,tvbnow,bttvb6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；tvboxnow.com3 V4 S) |( G5 S8 f) J3 I5 q$ U) a
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7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
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% V5 d) l- E' t" M/ E9 C9 ?7 t" O( @公仔箱論壇8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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