【材料】： 公仔箱論壇# v$ F/ A! A8 c& S% X* @
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雞 油 菌 1 兩 、 龍 蝦 1 隻 、 雞 湯 320 克 、 紹 酒 1/2 茶 匙 、 蒜 茸 / 牛 油 / 花 / 生 粉 / 鹽 / 糖 各 少 許公仔箱論壇; T ~% L% M! z, |0 B4 \+ X
- l# H8 D! ~2 q1 X7 L; i0 etvb now,tvbnow,bttvb【作法】：
; S7 K# B3 Q7 }5 @ atvb now,tvbnow,bttvb1. 把 雞 油 菌 洗 淨 備 用 。
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2. 龍 蝦 切 開 兩 邊 後 去 腸 ， 蘸 上 生 粉 ， 放 滾 油 炸 10 秒 至 7 成 熟 。tvb now,tvbnow,bttvb( j; U+ K: G7 F- z% ^
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3. 蒜 茸 及 牛 油 起 鑊 ， 下 雞 油 菌 、 紹 酒 及 雞 湯 ， 以 鹽 及 糖 調 味 ， 龍 蝦 回 鑊 後 下 花 ， 蓋 上 鑊 蓋 煮 約 40 秒 ， 加 入 生 粉 水 煮 至 水 收 乾 即 成 。
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% E* f* |/ W* k5 x4 s, {' `: O【其他】： tvb now,tvbnow,bttvb" K/ e q; A' `
用 來 炸 龍 蝦 的 油 要 夠 熱 （ 約 攝 氏 200 度 ） ， 以 封 鎖 龍 蝦 肉 質 的 水 份 ， 食 落 更 彈 牙 。 |
發表於 2007-11-9 11:57 AM
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