一洗街坊味 趕精緻潮流tvb now,tvbnow,bttvb! R+ M3 K: B1 m, L$ r
傳統港式腸仔包菠蘿包談不上體面，更與精緻無緣。自本土精緻麵包先鋒「黑麥」崛起，愈來愈多外國勢力入侵，新加坡的Breadtalk、馬來西亞的貝克男孩、台灣的上野酵素麵包，令本土糕餅店起了變化。市場龍頭美心、扎根香港近卅年的日本A-1 Bakery，也紛紛改行精緻路線，迎戰外敵。
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" C! Y* i% Z5 c, t( N9 ]5 otvboxnow.com美心旗下的東海堂一向走日式路線，本以蛋糕為主，近年已變成麵包蛋糕各佔一半，且港式味道漸濃。為了重設定位，最近東海堂翻新北角電氣道分店，取名Arome Bakery room。本來素白潔淨的店面，翻新後走型格路線，黑色牆身，歐洲式瓷磚，加上吊燈灑下的燈光，令放滿精美蛋糕的廚櫃看來像個小舞台。店內設有裱花房（decoration room），餅廚會在此每日鮮製吉士忌廉和其他餡料，部分糕點會由師傅即場填上餡料；每天早上更會供應北海道3.6牛乳炒蛋漢堡，喜歡的話更可來杯即叫即冲latte，這些統統在其他分店找不到。
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日本西餅師選料嚴謹新分店也非換湯不換藥，店方請來日本資深西餅師?知詠子（Chieko Go）擔任料理顧問，這名逾20年經驗的日籍女師傅，曾到法國、意大利的著名甜品店學藝，並曾於日、台多間集團工作，擅長歐日蛋糕。知詠子小姐為新店創作多款糕點，做法精緻，且用料嚴謹，如時令的鹿兒島紫番薯、法國Kiri cream cheese、日本德島100%純柚子汁、新鮮馬達加斯加雲呢拿等。
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走白領路線 竹炭入主麵包另一邊廂，扎根香港27年的A-1 Bakery，早於多年前已看中白領市場，陸續開設Das Gute、La Création、Balencia等，走中產路線。其中分店最多的Das Gute，相較大眾化的A-1，價錢貴一至兩成。定位不同，所賣的產品亦較貼近中產市場，如近年大熱的丹麥包、標榜健康的裸麥包、黑糖包，最新推出有竹炭系列。竹炭粉在日本甚受歡迎，據指高纖可助消化，流行加入做麵包蛋糕，Das Gute亦乘勢推出。tvboxnow.com' o7 v2 G/ S2 |) n
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（A）Arome Bakery room
` _: J& c6 ^& r2 J公仔箱論壇營業時間﹕公仔箱論壇( A! C2 p8 S( q9 o2 c# F6 t
周一至五上午7:30至晚上8:30
7 P. M# w* B7 R. q0 e周六、日及公眾假期上午8:00至晚上8:00tvb now,tvbnow,bttvb3 U k0 w4 w% l/ e9 t1 H4 J' u
地址﹕北角電氣道友邦廣場$ B7 x# J) n/ o4 F2 ^% Y1 @7 a
公仔箱論壇( ^' U. L% f2 d1 D2 S% x: x( H1 d* c
（D）Das Gute
0 ?2 x6 m: Q( \* P, i( m. \" Ytvboxnow.com營業時間﹕
: I1 b- k! i, Z _+ H0 itvb now,tvbnow,bttvb周一至六早上8:00至晚上9:00
+ {9 g% a6 c1 |+ M. N; S5 Wtvboxnow.com周日及公眾假期早上9:00至晚上9:00+ v6 C1 z* U/ P# U
地址﹕上環德輔道中西港城
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發表於 2012-3-5 01:19 PM
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發表於 2012-3-6 08:02 AM
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