蘭桂坊附近，有幾家不錯的越南餐廳。這裏要介紹的，是一家新開的——我闖上去那天，居然是它第一天正式營業。ChomChom，英文譯名為Rambutan，中文好像叫紅毛丹，乃一種外形像紅繡球，果實似荔枝的極甜的熱帶水果，在越南很常見，很普通，這家餐館追求的也是普通的越式家常菜，只是手法上加了一點法式菜的元素。公仔箱論壇9 u2 M9 r, S( z/ U" |7 Q2 C8 L
( j( I" a1 v( I0 _) g/ v, x4 D
ChomChom，基本上走的是私房菜的路線，開在一幢不起眼的小樓的二樓，幾乎看不到招牌，平凡得不能再平凡。餐廳只有40平米左右，一半是吧台，吧台的裏側就是開放式廚房，廚師做甚麼，食客一目瞭然，廚師一面做一面和食客嘮家常。吧台的另一面，有21張凳子和一張兩人餐桌。食客基本上圍著吧台坐，氛圍頗似日本鐵板燒，我還是第一次見到這麼經營越南菜的。這裡的菜肴，均以套餐形式提供，如同鐵板燒，廚師一次做幾份，一做出來就從吧台遞給食客，新鮮熱辣。公仔箱論壇) S' u; q! G7 U! ~5 o4 D8 ?
公仔箱論壇* ]& y- O* B; U6 o# X% A6 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z+ f0 k" T5 L9 [' J$ f; r
酒吧格局
3 h* k/ \7 e& }+ F1 H
* M0 }) r% V. D4 t& r& o1 x5 L& @: C 老闆Peter，大名為阮雄強，曾任職摩根斯坦利，四年前金盆洗手，去幹自己想幹的事情。Peter的母親年逾八旬，還在越南家鄉經營小餐館，賣的就是家常菜。Peter戴上廚師帽之前，特地到Le Gordon Blue Cooking Wok全職進修了一年，從此經他手的越南菜就帶一點法國味道。( U, x) Q+ g& U' i. w
tvb now,tvbnow,bttvb# g. F# \% l, d3 P- ^
Peter好像對賺錢不是太熱衷，星期日寧可不開門也要陪家人。平時每周午餐開六天，晚餐僅做周五周六。這裏只供應套餐，午餐開胃菜加主菜為82元，加飲料另付9元。晚餐480元，五道菜另跟開胃酒和甜品。
/ g1 E. X5 n4 L' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w8 z u# F0 m) ]6 |) [
當天吃到的晚餐套餐中，我最推崇搖打牛肉（Bo Luc Lac）。Peter用20種配料調出的醬汁醃制牛肉，其過程長達24小時。鹹、甜、酸各據一方，滋味在中餐中是找不到的。牛肉配上脆脆的雞蛋面、西洋菜和生洋蔥，別有風味。此菜屬越南南方菜系。據Peter說，越南人過去很少吃牛肉，這種搖打牛肉的製作方法是從法國殖民者那裡傳過來的。
. v$ n5 Z6 v# F9 n* L4 [
' t; R" T6 P: n' o+ @tvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com( e6 J8 |/ a' U. }! v; Z4 N
搖打牛肉
% E7 a% _' w% ]7 K+ t公仔箱論壇
. B/ D4 ]0 N& X ~ 這裏的河粉（Pho Bien）做得很清淡，湯裡飄起幾粒蛤蜊、一條蝦和一隻鵪鶉蛋。Lemongrass(香茅葉)的香味和清清的湯味纏繞在一起，河內風味，不過此間的比一般河粉更清淡。這裏所有的食品均不放味精。; `: q) |- ?2 E( ]$ ]- J1 r
tvboxnow.com& z0 E" _8 r8 u, s9 {; b7 m; u
公仔箱論壇$ i' d( q1 m' F! K& ^
河粉
" t( U* k, @/ o& v5 x4 A. B" l
0 x2 c W, A7 P2 M2 Z( y9 k* a春卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U+ h9 H+ ?& B% I
8 J" M! X" S9 p7 S% _ 在兩道主菜中間，Peter送上Sorbet（雪芭），這毫無疑問是法式做派。黃瓜汁凍成冰後攪碎，表面撒上些微海鹽和檸檬汁，頗為雅致。甜品是自家製作的越南咖啡冰淇淩和肉桂冰淇淩，食前用機器攪拌，口感更柔滑，襯著蛋清蛋糕和一小粒芒果，不錯。
) ]* P* Q# z- q$ O4 A' f7 q& r& V
問起Peter當廚師和當銀行家有甚麼不同，他說兩樣工作都需要異乎尋常的工作時間和強度，不同的是廚師沒有銀行家的高額花紅獎金。Peter離開金融業太長時間了，如今的銀行家也沒有甚麼花紅啦。
7 [# D$ W' a: U# D4 K! W9 Z( ztvboxnow.com推薦：搖打牛肉、海鮮河粉。午餐（$91）與晚餐（$480）套餐中均有
' w2 [, e7 } \5 U+ d! B' |tvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$91（午餐）或$480（晚餐），只收現金4 @0 m& e/ ` d2 J
環境：尚可1 U; s3 @ n- n, C
地址：香港中環威靈頓街20號2樓tvboxnow.com- P3 ~ T- i+ ~& R/ o0 k3 ^0 S& y
電話：6206 2501 建議訂位
3 P' I G9 v; N* O" ^4 G* `+ S( H時間：周一至六: 11:00-3:00; 周五、六:18:30-22:30（但建議19：00左右入席） |
發表於 2012-3-13 10:49 AM
| 