肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C2 c; N' ]( k% n) M C) t5 v
9 _7 G5 E8 {4 I QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- s- @; T( R9 r; m; ?' l公仔箱論壇烹制材料(三人份)
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7 `0 [# |# T9 R2 ~7 c 材料：
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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7 V( z6 J8 B1 C' I$ T: N1 d7 ptvb now,tvbnow,bttvb 调料：
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4 w& ?/ H, G4 A9 a 盐(1/6汤匙), J# P. S; D: I
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& D" D! H2 u3 @ P1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p" A( }( V; L" b' g
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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# Q/ q5 R# r) n% H$ B, y% a% _4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。; K- {& X" q" a9 m( z5 ?9 U
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t# o9 q# J: C# L
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" c/ [, r6 \ b公仔箱論壇 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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2 z7 Z2 e. ^) p. T 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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) R- u; ^/ {5 C8 o x 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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- c7 x7 g V1 t! ^# a9 ftvb now,tvbnow,bttvb 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
3 ?% u. l9 z$ J$ Q( o9 E, i 本帖最近评分记录 |
發表於 2007-11-13 10:17 PM
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