肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j3 Z: \# `' k2 e O6 D
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# m9 Z+ Q* V* o i8 j0 H公仔箱論壇烹制材料(三人份)4 J9 I) W7 u* r
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)tvboxnow.com" L' W! ]" n; }
7 w: `; S0 t$ j" c: @: ?5 B 调料：
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0 n1 L9 I- }" ? 盐(1/6汤匙)公仔箱論壇' F2 o# \3 N R# a- ^
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* m* ?1 I" Q8 _1 f6 S& [tvboxnow.com1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K8 \. I _9 ^2 i ?5 G& K
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: Q$ t1 _6 d; i6 Y$ Stvb now,tvbnow,bttvb2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
; c( ?/ N- F: Y; ^6 E% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c$ l& Q4 E( H( m* v7 Z [* ^8 K. U
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" J6 l0 \4 s5 P3 _# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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! k0 V# d) t& T' v- ?$ [2 p& j5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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4 h0 F: t" k! ^8 V! T% E/ r公仔箱論壇 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。tvboxnow.com& ?. U: X# y& p! P
# i9 n' n: T; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?' l9 v' M' U, S* ^* f1 `* x
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。- S) @% }# R5 r
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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