肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。公仔箱論壇) }! k* P# e" w. V. c
, A' L$ D/ v3 j9 t* U! M. \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W3 l" u/ x% G2 v$ v( m" a
烹制材料(三人份)8 z3 R& y& ~- z# F4 s: Y
% X* T9 n# m! E! H3 `9 ^& F3 ?1 J4 v 材料：
, A9 _1 `: D% }* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c! R8 o% R0 g) L5 G! M. l! _
排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)tvboxnow.com+ T& N( C7 U. Q, q0 o% z1 l7 H
& Q8 k9 v \3 x- C$ v 调料： 5 x j8 M& U! t: D$ D3 [
公仔箱論壇4 k9 |! q" }1 W$ B
盐(1/6汤匙)6 E' q0 o9 W6 y
tvb now,tvbnow,bttvb& \% j2 m' m* J# i, k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _, C1 G' C( H/ b- g; D7 N% b
公仔箱論壇0 X0 H+ k7 H5 B9 i8 ]4 x
1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。tvboxnow.com: z4 o# C; N4 x
公仔箱論壇1 o6 p# h3 O" D% z6 }3 |
. w/ s# [' _, V2 t# w8 jtvboxnow.com5 R) a7 X% _/ e' L$ D
2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
# }. F* i) T5 M' `& o9 i" D7 c" U+ H: n# P1 }
; _2 [+ k. V9 {( R# k
& ]4 p. U) l" r1 P4 p* e0 v& D! ~& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
8 e6 N _3 [( b4 t& F7 L
/ q- d& X: W6 \ o# t, F公仔箱論壇
4 c2 D% ~5 l" |* ] h' D; n5 I5 A/ p公仔箱論壇
- K, k" s4 R- |0 A- f% E4 q ]公仔箱論壇4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
- @; V% v# z# p/ B5 s1 ^, S公仔箱論壇9 S# L, h8 N) t% H: R
 公仔箱論壇4 G& T7 P- j0 v8 d. C
5 M* D) r H" `' S
5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
" v9 C; Q; f5 F1 Y; `- [5 j
& g: i, b4 }' ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: i; k2 p" d' b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i% Q& l! I, L8 @" I
 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]: q% {: B# S$ }$ F
, R; k$ V: H2 K" P! v$ }: E) ^ 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。tvb now,tvbnow,bttvb& s5 l9 q1 [8 |5 a
8 v7 L+ G. h7 {7 t 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
; c* M+ F$ K8 ?: y
4 M: Y9 L6 C8 A( ^ p; Ptvb now,tvbnow,bttvb 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。8 O, o) P8 P' `
$ S! J6 f* l1 x" `1 U6 h# G, \- R 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。公仔箱論壇2 ?$ o8 S* s$ X3 b9 ~1 g" m) w
本帖最近评分记录 |
發表於 2007-11-13 10:17 PM
| 
