肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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. ?0 G/ ?( d% h3 Z2 g# G公仔箱論壇烹制材料(三人份)3 ?% F+ L$ ^9 ]% q) J. e
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4 @" ~; @; Z# r/ Q* K6 x 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)* L% N" p* F/ J1 P/ @0 T& Y; }
, Q9 x; B& x; t3 J" _/ d& ]tvboxnow.com 调料：
- Z Y6 k% Q; W4 J8 Y* q- F9 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w2 g: p' a, B v% q
盐(1/6汤匙)
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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4 q" i# ]2 g: K7 ]" P T/ d2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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, s! k/ x( t3 m8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。tvboxnow.com: o6 J$ s+ X6 ~. I) [( a) r. _
( n2 w; p7 m$ T6 ]1 h2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u* o# E% h' W I7 D, L
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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0 Q8 T* D' ^5 @; A/ J5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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3 U: _0 D7 t0 g( }' E. C$ P公仔箱論壇 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A" a, x( m+ L, [+ y/ c3 a
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。公仔箱論壇; y/ ?* O: g2 X
; q7 M) C! A$ u* ~# D/ ktvb now,tvbnow,bttvb 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。tvboxnow.com* J& D* b* l; a3 b
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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